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Le monde entier est un cactus, il est im-po-ssi-ble de s’assoir …Je n’aime pas particulièrement cette chanson (et maintenant, vous, vous l’avez dans la tête pour la journée, rire diabolique) mais le jukebox dans mon cerveau se déclenche à chaque fois que j’entends le mot cactus. L’an dernier j’avais succombé aux sablés pastèque, cette année j’ai suivi la tendance cactus avec ces sablés cactus et avec toujours la même idée : ne pas sacrifier le goût pour le visuel. Ils ont été offerts au maitre et maitresses d’école, on en a juste mis quelques uns de côté pour goûter.

Pour la petite histoire (les coulisses), j’ai cherché un emporte pièce cactus dans plusieurs magasins à Lyon en vain et je n’avais pas envie de faire une commande en ligne pour 1 seul emporte pièce dont j’allais probablement me servir une seule fois. Du coup je me la suis jouée à la Mc Gyver de la pâtisserie en bidouillant un emporte pièce en carton épais…sauf que c’était une idée stupide et que c’était vraiment galère pour réussir à découper chaque cactus. Forcément c’est loin d’être aussi nette dans la forme (sinon pourquoi quelqu’un aurait inventer les emporte pièces, dites le moi) mais à force de patience, j’y suis quand même arrivée (à quand une boutique à Lyon avec le même choix que sur féérie cake ou autre magasin du genre ? ).

Ingrédients pour une trentaine de cactus

150 g de beurre froid (demi-sel en ce qui me concerne ou doux si vous préférez)
70 g de sucre
250 g de farine
1 oeuf entier
les zestes de deux citrons vert

pour le glaçage
2 grosses tasses et demie de sucre glace
6 à 8 cuillères de jus de citron vert
quelques gouttes de colorant alimentaire vert
des vermicelles au chocolat

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Dans le bol de votre robot (faisable aussi à la main), versez le sucre et l’œuf entier puis ajoutez le beurre en dés bien froid et mélangez avec la feuille. Incorporez peu à peu la farine et les zestes de citron vert . Arrêtez de battre (ou de malaxer) quand votre pâte forme une boule (et que votre pâte est uniforme). Aplatissez-la avec la paume de la main comme pour former une grosse galette, filmez la (sortez les caméscopes )) et mettez la au frigo au moins 1h.

Étalez votre pâte en partant du centre avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson (cela évite d’avoir à mettre de la farine) de manière à ce que votre pâte ait la même épaisseur partout. Formez vos cactus à l’aide de l’emporte pièce puis déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson entre 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 240°C.

Laissez refroidir vos biscuits avant de poser le glaçage.

Dans un bol, mettez le sucre glace puis les cuillères à café de jus de citron vert + le colorant alimentaire vert (j’ai mélangé du jaune et du bleu, il y a les dosages derrière les paquets vendus en grande surface) en ajustant la quantité de jus de citron vert de manière à ce que le glaçage ne soit pas trop épais mais pas trop liquide non plus. Faites un premier essai sur un biscuit un peu raté pour voir si la glaçage couvre bien et tient bien (pour info avec les quantités données, j’ai du refaire une seconde fois du glaçage car cela ne suffisait pas par rapport au nombre de sablés ).

Déposez le glaçage avec une poche à douille à choisissant une tout petite douille pour plus de précision sur chaque sablé puis avant que le glaçage ne prenne, versez quelques vermicelles de chocolat sur chaque cactus (sur les photos américaines, ils sont déposés parfaitement comme s’ils étaient mis avec une pince à épiler, je n’ai pas eu cette patience).

cactus sablés 2

 

cactus sablés 3

Verdict ?

Ce glaçage sans blanc d’œuf est moins sucré grâce au jus de citron vert, la pâte est citronnée elle aussi bref ces petits cactus ne manquent pas de piquant : )

mon mercredi gourmand

 

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Après les sablés pastèque et les sablés hiboux, c’est en surfant sur Pinterest que je suis tombée sur ses sablés cœur et j’ai eu envie de les reproduire à la maison. Pour le mode d’emploi, c’est un peu comme pour les meubles Ikea, il suffit de suivre les étapes en photos, le tout est d’avoir une pâte sablée qui se travaille bien.

Ingrédients

250 gr de farine
70 gr de sucre
1 oeuf
125 gr de beurre
quelques gouttes de colorant liquide rouge

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Dans un saladier mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre froid en petits dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et fine. Ajoutez l’oeuf et mélangez pour avoir une boule de pâte homogène. Réservez au frigo au moins 30 minutes.

Prélevez un tiers de pâte et colorez la en rose avec du colorant liquide (goutte par goutte jusqu’à ce que vous obteniez la teinte qui vous plait) (j’ai utilisé le colorant liquide vahiné vendu par 3). Malaxez la pâte de manière à ce que la couleur soit bien uniforme puis étalez la sur une feuille de cuisson et prélevez des cœurs à l’aide d’un emporte pièce.

Formez une rangée de cœurs (pas trop grande pour que la suite soit plus simple). Étalez le reste de la pâte non colorée, découpez la en bandelettes et formez des boudins fins avec. Collez ces boudins tout autour de chaque rangée de cœur. Une fois chaque gros boudin fini, enveloppez le dans du film alimentaire et réservez au frigo pendant 2 heures.

Retirez le film alimentaire et coupez chaque boudin en fines tranches égales. Déposez les sablés ainsi formés sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 8 à 9 minutes (les sablés ne doivent pas colorés, je trouve leur texture plus agréable ainsi).

Attendez que les sablés tiédissent (hors du four) avant de les manipuler …et de les croquer : )

sablés collage

sablé coeur 2

sablés coeur 3

sablé coeur 3

Je ne sais pas si c’est parce que j’entends beaucoup parler d’Harry Potter ces temps-ci à la maison (quasiment des serpents dans chaque volet, au secours !), ou si j’ai été contaminée par la team hiboux bien que mon sommeil ne soit perturbé que par quelques insomnies régulières mais les sablés tout noirs au chocolat vus dans le livre Mes desserts en kit – Les délices de solar (avec comme idée, réaliser une préparation à l’avance, la mettre dans un pot et ajouter les ingrédients manquants le jour J) se sont transformés en hiboux.

Ingrédients pour une trentaine de petits hiboux

50 gr de cacao en poudre non sucré
60 gr de sucre muscovado (100 gr de sucre de canne blond dans la recette originale)
160 gr de farine
120 gr de beurre demi-sel
1 oeuf
1 emporte pièce en forme de chouette/hibou
pour la déco :
1 blanc d’oeuf
200 gr de sucre glace
des billes de chocolat noir

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Dans un saladier, versez le cacao, la farine, le sucre muscovado et le beurre en dés (si vous voulez préparer le kit à l’avance, mettez le cacao, la farine et le sucre en couches successives et à l’aide d’un entonnoir dans un bocal, fermez-le hermétiquement et collez une étiquette avec le nom de la préparation qui se conserve ainsi 2 mois). Remuez du bout des doigts puis incorporez l’oeuf battu en omelette. Malaxez pour obtenir une pâte homogène. Réservez la au frigo 1h.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte finement, découpez vos hiboux à l’aide d’un emporte pièce puis déposez lui sur une plaque de pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson.

Préchauffez votre four à 180° (th 6.). Enfournez vos sablés pour 15 minutes environ. Laissez les refroidir.

Préparez le glaçage en mélangeant un blanc d’œuf et 200 gr de sucre glace (la quantité est importante par rapport à l’usage, vous pouvez éventuellement peser l’œuf, le diviser en deux ainsi que la quantité de sucre glace). Déposez des petites gouttes de glaçage royal pour les yeux (là j’avoue que ça peut baver) puis ajoutez les billes de chocolat.

sablé hiboux

sablé hiboux 2

team hibouL’emporte-pièce chouette ainsi que le sac à bonbons Eat me se trouvent sur la boutique en ligne Holly Party (créée par une jeune femme lyonnaise) qui propose vaisselle, déguisement, décoration et articles pour organiser les anniversaires des enfants.

Glissez vos sablés chocolat (bien chocolatés et peu sucrés) dans un joli sac à bonbons comme celui ci dessus pour offrir à la maitresse à la fin du mois et lui dire non pas que c’est une vieille chouette mais qu’elle est très chouette : )

(ceci est aussi ma participation aux mercredis gourmands d’Anne Laure TSophie Turbigo, et Sysyinthecity )

Je ne sais pas trop comment m’est venue cette idée de petits sablés en forme de pastèque. Si je vous dis qu’au départ, j’avais déjà la vaisselle pastèque, vous pourriez penser que je suis une psychopathe qui a voulu assortir ses gâteaux à son assiette et mug…peut-être suis je une psychopathe. En tous cas, ces biscuits sont parfaits pour un buffet « tropical » et ils ne contiennent ni pâte à sucre ni pâte d’amande donc ont l’avantage de n’être pas trop sucrés.

Ingrédients pour une vingtaine de petits sablés pastèques

200 gr de farine
60 gr de beurre demi-sel mou
60 gr de sucre
1 œuf
du colorant rouge, jaune et bleu
quelques carreaux de chocolat noir

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

 Mettez dans un saladier la farine, le beurre mou, le sucre et l’oeuf et mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une boule de pâte (j’ai juste ajouté une cuillère à soupe de lait car la pâte était un peu trop farineuse). Laissez reposer au frigo 30 minutes.

Séparez la pâte en deux. Colorez la moitié avec du colorant rouge (allez y goutte par goutte).

Séparez la seconde moitié de la pâte ainsi : 1 petit tiers (qui reste blanc); 2/3 tiers à colorer en vert (en mélangeant du jaune et du bleu, le nombre de gouttes est indiqué sur les paquets Vahiné).

Ensuite roulez en boudin la pâte colorée en rouge puis modelez la en V. Etalez le petit tiers de pâte resté blanc et « collez-le » sur les arrêtes du V formé par votre pâte rouge. Faites de même avec la pâte colorée en vert (à déposer sur la pâte blanche). Mettez en congélateur 30 minutes puis découpez en tranches.

Déposez vos tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez cuire environ 15 minutes à 210°. Sortez les du four, laissez les refroidir puis déposez quelques points de chocolat noir fondu chaud (j’ai utilisé une seringue spéciale pâtisserie, on peut aussi le faire avec la pointe d’un couteau même si cela sera moins précis) pour les fausses graines de pastèque.

sable pasteque 2

sable pasteque 3

sable pasteque 5

Verdict ?

Bien entendu cela a le goût des sablés (bizarre on s’attendrait presque à plusieurs saveurs étant donné les différentes couleurs). C’est plus simple qu’un glaçage royal, il faut juste être un peu patient sur l’étape du modelage pour obtenir cette forme précise (on peut aussi former un boudin avec la pâte rouge, l’entourer de pâte blanche puis l’entourer de pâte verte, mettre au congélateur, couper des rondelles qu’on redécoupe ensuite en deux ). Pour une version express (mais beaucoup plus sucré), vous pouvez tout simplement modeler de la pâte d’amande rose, blanche et verte.

(ceci est aussi ma participation aux mercredis gourmands d’Anne Laure TSophie Turbigo, et Sysyinthecity )

Je déclare ouverte officiellement la saison des biscuits de Noël. Le mois de Décembre commence dans quelques jours et j’ai voulu tester une des recettes du coffret Biscuits de tasse chez Solar ainsi que les petits emporte-pièces qu’il contient ( cœur, étoile, aile d’ange, silhouette de petite fille et garçon). Après avoir longuement hésité, j’ai opté pour les sablés à la fleur de sel auxquels j’ai ajouté des perles de chocolat.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

1 oeuf
150g de beurre
le zeste râpé d’un demi-citron non traité
160g de farine
130g de sucre
80g d’amandes en poudre
1/2 cc de fleur de sel
une grosse poignée de perles de chocolat Valrhona

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Mélangez dans un grand saladier la farine, les amandes en poudre, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et à température ambiante. Travaillez du bout des doigts. Ajoutez l’oeuf et travaillez la pâte pas trop longtemps mais de manière à former une boule compacte et homogène. Filmez la et laissez-la reposer une heure au frigo.

Préchauffez votre four thermostat 6-7. Farinez votre plan de travail avant d’étaler votre pâte finement. Découpez des formes avec des emportes pièces puis posez en enfonçant un peu les perles de chocolat sur chaque biscuit. Déposez vos sablés sur une plaque (sur laquelle vous aurez mis du papier de cuisson), enfournez pour 10 minutes environ. Les sablés doivent être dorés.

sablés Noël 2

Verdict ? Parfait avec un thé ou un chocolat chaud, j’en ai préparé aussi des « natures » et bizarrement je préfère ceux avec du chocolat. Ils sont peut-être un peu moins fins qu’ils n’auraient du l’être mais je voulais tester des emporte-pièces de la boîte pour les accrocher à une tasse alors que dans la recette initiale il s’agit de petits sablés ronds et donc moins épais. Je trouve que le coffret est une idée cadeau sympa. Une fois que vous avez préparé vos biscuits, vous pouvez utiliser la boîte rose pour les conserver.

(Anne-Laure T, un petit sablé étoile pour ton mercredi gourmand ? )

sablés dominos

Allez hop c’est reparti pour une année scolaire, la 4ème rentrée pour le grand, la seconde année de maternelle pour miss Zen qui risque de faire grise mine après deux mois non stop avec sa môman (j’ai le droit de dire que de mon côté je suis pas mécontente de retrouver un minimum d’espace vital sans passer pour une mauvaise mère ? ) alors puisqu’on est dans l’ambiance cartable, cahier, carnet de correspondance, au goûter sur la table pourquoi pas des sablés au chocolat dominos ?

Ingrédients

175g de beurre demi-sel (ou doux si vous n’aimez pas ça)
125 g de sucre glace
250g de farine
20g de cacao amer en poudre
1 sachet de sucre vanillé
des mini-smarties

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Mélangez dans un saladier le beurre mou, le sucre, le cacao et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et lisse. Ajoutez l’oeuf puis la farine en deux fois et mélangez jusqu’à ce que votre pâte soit homogène et sans grumeaux. Formez une boule avec la pâte, recouvrez d’un film alimentaire et mettez la au frigo au moins une heure.

Sortez la pâte du frigo, pétrissez la rapidement pour l’assouplir avant de l’étaler sur une planche fariné avec un rouleau à pâtisserie. Découpez en rectangle, faites un trait au milieu avec la pointe d’un couteau sans couper la pâte en deux et posez les mini-smarties comme des dominos (là j’avoue que c’est parti un peu en cacahuètes les enfants voulant absolument le faire mais est ce bien grave ? ).

Enfournez 8 à 10 min à four préchauffé à 200° selon votre four. J’ai redécoupé un peu les sablés pour que les bords soient plus nets. Jouez aux dominos ou ….mangez-les )

sablés dominos bis

Bonne rentrée : )

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