Tag

praliné

Browsing

Ce fondant chocolat-praliné n’est pas vraiment celui que je vous conseillerais après une raclette, une tartiflette ou un repas de fête de fin d’année …je le vends bien hein ? )

Par contre si vous cherchez un gâteau réconfort, un gâteau de retour de promenade hivernale qui rosit les joues et engourdit les doigts de froid, un goûter après bataille de neige (je vous laisse la neige, moi je pars aux Antilles)), ce fondant au chocolat-praliné est parfait.

Ingrédients pour un fondant chocolat-praliné

200 g de mascarpone
200 g de bon chocolat noir
200 g de praliné (celui de Michel Cluizel à 89% est top)
4 oeufs
50 g de poudre d’amandes
60 g de sucre
1 pincée de fleur de sel

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Placez le chocolat cassé en petits morceaux avec le mascarpone et la fleur de sel dans un récipient et faites fondre doucement au bain marie. Cassez les oeufs et fouettez les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes, le praliné et le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez votre préparation dans un moule rond tapissé d’une feuille de papier cuisson (vous pouvez aussi beurrer et fariner votre moule, mais avec la feuille de papier cuisson vous êtes sûrs de pouvoir démouler le fondant avant de le servir).

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Attention le cœur de votre gâteau doit être à peine cuit au centre (sinon ce n’est plus un fondant).

Dégustez ce fondant chocolat-praliné le lendemain c’est meilleur ou pour les impatients quand il a refroidi.

 

fondant chocolat 3

fondant chocolat 1

Verdict ?

Le fondant chocolat-praliné est un gâteau régressif, ultra fondant, qui a plu aux grands et petits goûteurs !

La première fois que j’ai goûté ce fondant, c’était chez Guillemette et sans aucune exagération, je l’avais immédiatement classé dans les meilleurs gâteaux au chocolat que j’ai dégustés dans ma vie de gourmande. Un jour, Guillemette a laissé un message sur ma page Facebook avec la recette tant convoitée ! Danse de la pluie à la maison ! J’ai malgré tout attendu le week-end de Pâques pour tester la recette en utilisant le praliné venant du site spécialisé en ustensiles de cuisine et ingrédients, l’Appareil des chefs.

Les ingrédients

200g de chocolat de très bon chocolat (minimum 65%)
200g de beurre
150g de sucre
4 œufs
4 cuillères à soupe de praliné

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Faites préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez hors du feu le chocolat haché (il était présenté en pistoles pour ma part ça facilite la vie). Bien lisser (je vous conseille d’utiliser une spatule plutôt qu’une cuillère).

Dans un bol, mélangez rapidement les œufs avec le sucre, puis ajoutez le chocolat fondu.
Versez dans un moule beurré et fariné, faites couler en filet le praliné dessus (plus finement que moi )). Laissez cuire entre 15 et 20 minutes maximum au four (20 pour moi) et laissez refroidir avant de démouler.

Verdict ? Je l’ai préparé la veille pour le lendemain midi, c’est le genre de gâteau qui mérite du repos pour que les arômes et la texture soient parfaites mais je l’ai trouvé encore meilleur le surlendemain (oui il en restait même pour toi Anne-Laure T.). Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de ne pas avoir mangé de raclette avant ou autre plat roboratif ). C’est un gâteau riche …mais tellement bon !

Merci Guillemette )

Le pot de praliné étant énorme et à peine entamé, je cherche des recettes de desserts pour l’utiliser alors n’hésitez pas à partager vos idées ou quelque chose que vous aimeriez voir sur le blog (dans la mesure où cela est suffisamment simple par rapport à mon niveau).

Pin It