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Mini-chaussons à la compote pomme-marron

Même si les ateliers pâtisserie sont plus rares à la maison puisque le mercredi je travaille, dès qu’une occasion se présente, le chérubin met son tablier et moi le mien et nous partageons un petit moment gourmand.

Après concertation, on a décidé de fabriquer des mini-chaussons aux pommes pour le goûter et comme il adore la compote pommes/marron j’ai adapté la recette initiale trouvée dans le livre Les mini-toques.

Les plus pressé(e)s peuvent utiliser de la compote toute prête…sinon tu coupes 5/6 pommes en petits quartiers, tu mets 20g de sucre, du sucre vanillé, 20g de beurre et tu laisses compoter à feu doux.Vers la fin de la cuisson, tu ajoutes un tube de crème de marron. Si tu as un mixeur, tu peux lisser la compote. Je n’en ai pas alors j’ai gardé des petits morceaux.

Ensuite tu fais des petits cercles dans la pâte brisée avec un emporte-pièce ou un verre. Attention j’ai été très généreuse sur la quantité de compote à l’intérieur du coup quand j’ai voulu plier les chaussons, la compote débordait un peu…donc vas-y mollo sur la compote. On a préparé moitié compote pomme nature, moitié compote pommes/marrons d’où la différence de couleur sur la photo qui suit.

Avant de plier la pâte, badigeonne le contour de chaque cercle avec du jaune d’oeuf et soude bien les bords une fois le mini-chausson formé. Mets au four environ 20 minutes à 180°. C’est prêt !

Verdict : la compote embaume toute la cuisine d’une odeur délicieuse, les mini-chaussons dégustés tièdes partent tout seuls.

Dans le livre Les Mini-Toques, il y a plein d’autres recettes faciles à réaliser avec les enfants comme un clafoutis tomates/jambon, des bacon burgers, des feuilletés banane/chocolat, des muffins lardons/fromage ou encore une tarte au chocolat au lait et aux framboises.

Et toi, quelles sont tes viennoiseries préférées?

( Ceci est ma participation aux mercredis gourmands d’Anne-Laure T.)

Muffins pomme/ spéculoos

Marre des muffins poires-chocolat? pourquoi ne pas tenter le mariage Pommes-spéculoos comme le propose Guillemette dans son livre Desserts des jours heureux ?

Qu’est-ce qu’il te faut ? 80g de beurre demi-sel; 250g de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 140g de sucre; 2 pommes granny smith; 2 oeufs; 15cl de lait; 120g de pâte de spéculoos

Et maintenant qu’est ce que tu fais? Préchauffe le four th 6 (180°). Fais fondre le beurre et laisse le refroidir. Tamise ensemble la farine, la levure et le sucre. Épluche les pommes et coupe-les en petits dés (pour éviter l’oxydation qui est très rapide, je mets un filet de jus de citron dessus)

Fouette les oeufs, le beurre et le lait dans un grand bol. Ajoute rapidement le mélange tamisé et les dés de pomme, ne pas trop travailler la pâte. Remplis jusqu’à mi-hauteur les moules à muffin de cette préparation, ajoute 1 cuillère à café de pâte de spéculoos et recouvre du reste de préparation.

Enfourne et laisse cuire de 15 à 20 minutes selon puissance de ton four.

Verdict? j’en ai préparé deux fois pour plusieurs personnes et j’ai rencontré la même approbation. Adopté !

(Ceci est ma participation aux mercredis gourmands d‘Anne Laure T et à la douceur du mois de Virginie B)

Gâteau caramélisé aux pommes

Tu cherches une recette tout simple pour un goûter gourmand avec des fruits de saison? je te présente le gâteau aux pommes caramélisé !

Qu’est-ce qu’il te faut? 3 pommes; 3 oeufs; 7 CS de farine; 5 CS de sucre blanc; 7CS de sucre roux; 70g de beurre fondu; 1CC de levure; 1 pincée de sel

Et maintenant qu’est ce que tu fais?

Préchauffe le four th 6 (180°). Dans une petite casserole, mets le sucre blanc avec un peu d’eau (1 à 2 cc). Quand le caramel est doré, le verser au fond d’un moule à cake.

Mélange la farine, la levure, le sucre roux, les oeufs et le beurre fondu.

Epluche les pommes, coupe en une en lamelles pour garnir le fond du moule caramélisé. Détaille les deux autres pommes ou cubes, ajoute-les à la pâte et mélange bien.

Verse la pâte dans le moule et mets au four 40 minutes. Laisse tiédir et démoule.

oui j’ai mis deux fois la même photo )) ..c’était pour montrer la texture fondante à Ktycat

Verdict : le caramel apporte une touche gourmande à ce gâteau..je le trouve néanmoins un peu fade..la prochaine fois je rajoute une cuillère à soupe de rhum brun à ma pâte.

Mangez des pommes…dans un cake !

Samedi quand je suis rentrée dans la cuisine, après m’être absentée la matinée, j’ai compris pourquoi Stéphanie de Monaco avait écrit la chanson « Comme un ouragan ». Les hommes avaient préparé un gâteau et pas la peine de le regarder pour savoir qu’il était au chocolat…ils avaient laissé des indices de partout !

Voilà en gros à quoi ressemblait la cuisine sans les saletés qui n’existent pas chez Playmobil

Mais je dois l’admettre, ce cake se révéla à la dégustation, une vraie réussite (et les deux coqs de la maison n’en étaient pas peu fiers) et il eut été dommage de ne pas mettre la recette en ligne  :

Qu’est-ce qu’il te faut? un balai, une serpillère, une éponge….euh non sérieusement 150g de beurre ramolli, 180g de sucre en poudre, 4 œufs, 100g de chocolat noir fondu (l’homme a ajouté une cuillère de cacao en poudre Van Houten), 180g de farine, 1/2 sachet de levure, 20g de poudre d’amandes, 1 grosse pomme ou deux petites.

Et maintenant qu’est ce que tu fais? tu frottes, tu rinces, tu lessives..bon ok les meilleures blagues sont les plus courtes . Tu préchauffes le four à 180°; tu fouettes le sucre avec le beurre ramolli et tu ajoutes les œufs un à un; tu ajoutes le chocolat que tu as fait fondre au micro-ondes ou au bain-marie; tu mélanges ensemble la farine, la levure et la poudre d’amandes et tu verses le tout dans ton mélange chocolaté; tu pèles la pomme et tu la coupes en fines tranches.

Tu verses la moitié de la pâte dans un moule à cake, tu piques les tranches de pomme dedans et tu recouvres avec la seconde moitié de la pâte. Tu enfournes pendant 40 à 45 minutes.


tu remarqueras quand même que les tranches ressemblent plus à des petits morceaux

comment ça mauvaise joueuse?

Verdict : le goût du chocolat est bien présent, le cake n’est pas sec, la pomme apporte du fondant, voilà une façon comme une autre de manger des pommes !

Et toi, les fruits tu les préfères nature ou dans des desserts? (question hautement existentielle !)

Edit 1 : mon fils joue les mannequins ici cet après-midi !

Le gâteau invisible aux pommes et aux poires testé et approuvé

A chaque fois que je me rends sur le blog d’Eryn et sa folle cuisine, j’ai envie de tout tester…mais il faut faire un choix alors je te propose aujourd’hui son gâteau invisible!


Par rapport à la recette initiale, j’ai doublé les proportions pour quelles soient raccords avec la taille du moule :
4 grosses pommes (Golden)
5 belles poires
4 oeufs
20 cl de lait
100 g de sucre
140 g de farine
40 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’arôme vanillé
1 pincée de sel


Et maintenant qu’est ce que tu fais ?

Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse et mousse. Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter peu à peu le mélange farine+levure sans cesser de battre.
Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et les pépins des pommes. Les couper en deux puis les couper très finement en tranches (à la mandoline si tu en as une..mais je me suis contentée de le faire avec un couteau). Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte (cela évite que les tranches ne s’oxydent).
Faire la même chose avec les poires, dans l’autre saladier.
Beurrer et fariner un moule. Verser d’abord le contenu du saladier aux pommes. Lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser à nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, froid.


Verdict? C’est léger, doux, le goût du fruit n’est pas une seconde caché par la pâte …Adopté !

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