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Ma mission consiste aujourd’hui à vous prouver que les fruits d’hiver ne sont pas tristes. Pour cela, j’ai demandé de l’aide à quelques chefs pâtissiers et il faut avouer qu’ils se sont montrés très convaincants….jugez plutôt )

[typography font= »Six Caps » size= »28″ size_format= »px » color= »#E36464″]Pamplemousse [/typography]

Pierre Hermé a créé pour la Saint Valentin, Yasmine, le macaron de la Saint Valentin, au jasmin, mangue et pamplemousse confit

Des gâteaux et du pain a imaginé un cheesecake au pamplemousse (pâte sucrée, crème au jus de pamplemousse rose, biscuit, surmontés d’un cheese-cake léger et fondant, marmelade et écorces confites de pamplemousse)

[typography font= »Six Caps » size= »28″ size_format= »px » color= »#E36464″]Orange [/typography]

Le baba au rhum satine pour Pierre Hermé c’est une pâte briochée imbibée au sirop au fruit de la passion et au rhum blanc agricole, compote d’oranges et de fruits de la passion, crème de mascarpone au creamcheese, pâte sablée et oranges.

De l’orange avec du chocolat, c’est ce que propose Frédéric Cassel avec le cube (biscuit chocolat, crémeux caramel orange passion, sablé croustillant, mousse chocolat Cassel 65% cacao)

[typography font= »Six Caps » size= »28″ size_format= »px » color= »#E36464″]Poires [/typography]

Mangez des poires avec l’Alexandrine de Frédéric Cassel ! Cette création est composée d’un biscuit pain de Gênes, spéculos, coulis de poires à la vanille et crémeux poire

Quant au crémeux poire de la pâtisserie le Daniel, il marie un crémeux au poire, des morceaux de poire, une mousseline au praliné et un biscuit aux amandes brutes

[typography font= »Six Caps » size= »28″ size_format= »px » color= »#E36464″]Mandarine [/typography]

Le mandarino d’Emmanuel Hamon est une mousse à la mandarine qui se marie à une mousse crème brûlée, un biscuit pain de Gênes noisette et un croquant praliné feuilleté.

 C’est un autre mariage que suggère l’Intuitions avec Marron et Mandarine, entremets composé d’une mousse et d’un biscuit marron, de brisures de marron, de marmelade mandarine et de meringue croquante.

Et vous, quel est votre fruit d’hiver préféré ?

Ce samedi, participez au rendez vous Dans ma cuisine en publiant un billet sur le thème de la cuisine (déco, recettes de cuisine, art de la table, envie, achat …). A gagner le dernier titre de la collection Petits plats de Marabout pour voyager dans votre assiette :

Un pamplemousse chinois dans la cuisine de l’Instinct des thés

Une tarte aux pommes dans la cuisine des Petites Canailles

Du champagne dans la cuisine de Lucky Sophie

Une tarte tout speculoos dans la cuisine de Sabine

Un gâteau renversé caramélisé aux mirabelles dans la cuisine d’Angemad

Edit : la gagnante de Recettes vraiment pas chères de la collection Bon’app est Sysy in the city.

Première photo : créations de Christophe Michalak

La semaine dernière j’ai eu la chance de partir deux jours dans la Drôme provençale pour découvrir ses produits du terroir, sa gastronomie, et quelques unes de ses bonnes adresses gourmandes. J’ai trouvé l’expérience plus que sympathique et je me suis dit que maintenant que Julie Andrieu avait abandonné sa fourchette et son sac à dos, je pourrais peut-être la reprendre à ma sauce. Comme je suis très nettement bec sucré, j’emporterais plutôt une cuillère pour tester les meilleures pâtisseries de la planète et les spécialités en dessert.

J’ai testé les pastéis de nata à Lisbonne, les glaces à Rome, les mince pie et les scones en Angleterre, les gaufres liégeoises à Bruxelles…mais la terre est vaste et j’ai déjà quelques idées pour les prochaines étapes : Palerme pour goûter les cannelo siciliens, Tokyo pour voir à quoi ressemblent leurs pâtisseries vu l’enthousiasme dont les japonais font preuve pour les nôtres, Londres pour établir un top 10 des meilleurs salons de thé,  New York pour tester les cheesecakes et les donuts….

Et vous, quelle spécialité gastronomique d’un pays en particulier aimeriez vous goûter ou regoûter?

Répondez à cette question en commentaire en expliquant la raison de votre choix  :

– en vous rendant sur Skyscanner, site qui compare tous les vols et vous trouve les billets d’avion les moins chers et gagnez un vol pour Londres, Berlin, Rome ou une autre destination à hauteur de 180 euros à valoir sur les vols réservés sur le site.

– pour chercher votre voyage, vous pouvez utiliser les outils de recherche « carte« , choisir l’option « tout le mois » dans le calendrier ou taper « partout » comme destination

– copier l’url correspondant à la destination choisie dans votre commentaire

Vous avez jusqu’au lundi 22 octobre minuit pour participer et partager vos destinations gourmandes. Après tirage au sort parmi les participations respectant les conditions du concours, le nom du ou de la gagnant(e) sera mis en ligne en édit de ce billet.

Alors on part où ?

Edit du 28 octobre 2012 : après tirage au sort par petites mains innocentes, la gagnante est Marteen ! Merci de m’envoyer adresse postale et numéro de téléphone )

Je suis une fille très prévoyante. Je ne me déplace jamais dans un endroit que je ne connais pas sans me renseigner sur les bonnes adresses… gourmandes. Quelle déception en arrivant à Megève de constater que le chocolatier que j’avais repéré était fermé. Heureusement je suis quand même passée ce jour là devant deux pâtisseries aux vitrines alléchantes et une boutique de souvenirs gourmands réunissant l’essentiel des spécialités locales  (et j’ai testé le bistrot d’Emmanuel Renault):

Le Megevan, un macaron aux noisettes et à la framboise :

 

Millefeuille à la pistache :

Le flocon, praliné à la noisette et chocolat enrobé de meringue (non je n’ai pas goûté !)

 

Petit bonbon offert par une commerçante (moins rafraîchissant que le nom le laisse supposer)

Je n’ai pris aucune photo de la coopérative laitière dans laquelle j’ai acheté du fromage excellent. Pas sûre que ce soit le meilleur rapport qualité/prix de la région (à priori mieux vaut aller dans une ferme) mais la qualité était au rendez vous.

Lors de cette journée à Megève, j’ai noté quelques spécificités bien locales dont un amour tellement grand pour les montagnes qu’il se reflétait sur les affiches électorales :

 

Le sens du contraste,  fais toi mordre …mais avec des fleurs :

 

Un nom de square très connoté :

 

Un mode de transport bien particulier :

 

L’arrêt de bus le plus bling bling :

 

Un goût marqué pour la déco animalière :

Et toi, tu te renseignes sur les bonnes adresses avant de partir ou tu découvres au dernier moment?

En lisant la presse, j’ai souvent l’impression que les meilleures adresses en matière de pâtisserie sont à Paris et je suis la première à saliver devant les créations de Pierre Hermé et de la pâtisserie des rêves. Mais en se penchant un peu plus sur la question, je me suis dit qu’à Lyon il y avait tout à fait matière à se lancer dans un raid pâtissier…la preuve en 10 envies, 10 douceurs que je n’ai pas encore eues l’occasion de goûter mais qui me font un appel du pied. Je vais donc proposer à l’Office du tourisme un séjour spécial bec sucré avec les spots suivant :

1- Le Carrot Cake du Café Mokxa

crédit photo : mur facebook nuage et caramel

J’étais en plein brainstorming professionnel, quand je l’ai vu arriver sous une énorme cloche. Il est alors apparu : impressionnant par sa hauteur, éblouissant par sa perfection. Il a été posé dans la vitrine comme un diamant dans une bijouterie et depuis je ne cesse de penser à lui…il faut vraiment que j’aille le goûter )

2- Le macaron géant de la maison Charrié: celui aux myrtilles ou celui au cheesecake (la faute à Qyrol) Un macaron au cheesecake tu y crois? (pas celui de la photo) la fusion entre deux de mes gâteaux préférés? sacrilège ou idée de génie …pour pouvoir trancher, pas d’autre solution que l’essayer )

3- L’éclair au chocolat de Bernachon

crédit photo : Lucky Sophie

Quand on a atteint la perfection, on ne peut qu’aller vers moins bon. Rayon éclair au chocolat, je me souviens de celui de Jean-Paul Hévin goûté lors d’un salon du chocolat. Depuis je suis restée sur ces souvenirs mais il parait que celui de Bernachon vaut le détour…alors je prends le risque ou pas ?

4- La religieuse citron et fraise des bois de Sébastien Bouillet (et tant qu’à faire toutes ses nouveautés du printemps)

crédits photo : contrejour

D’abord j’ai admiré la scénographie de ses desserts, et puis j’ai eu une subite envie de fraises …je me suis imaginée attrapant un petit bout de la collerette de cette religieuse …l’étape suivante sera sans aucun doute le passage à l’acte !

5- Le mont d’Or individuel du pâtissier Sève

Il y a des descriptions qui te mettent illico l’eau à la bouche…juge plutôt pour ce bien-nommé Mont d’Or : Biscuit dacquoise noisette, feuilletine praliné noisette, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et mousse au chocolat au lait. Ça doit fondre et croustiller à la fois, une vérification s’impose.

6- Le cupcake vanille caramel salé de chez Little (sans crème au beurre j’espère)

crédit photos : food reporter.fr

Peut-on être très gourmande et ne pas craquer devant les cupcake si girly soient-ils? oui mais je ne demande qu’à changer d’avis, à moins qu’à la même adresse je ne me laisser tenter par une part de cheesecake (s’il est fait maison bien-sûr).

 7- Le soufflé au fruit de la passion de Christian Têtedoie ou n’importe quel dessert du restaurant l’Ourson qui boit

crédits photos : Maurice Rougemont

Oui je sais je ne choisis pas le restaurant le plus cheap de Lyon mais j’ai eu du mal à trouver une belle photo de dessert et ce soufflé qui s’élève vers le haut comme un appel à plonger sa cuillère dedans m’a convaincu. A part ça, tous les jours ou presque je passe devant le menu de l’Ourson qui boit et je salive devant l’intitulé de leurs douceurs du tiramisu à la fraise et au thé vert à la tartelette chocolat au lait, glace caramel au beurré salé.

8- La tarte au citron meringuée de Chez Guillemette

crédits photos : mur facebook chez Guillemette

Plus besoin d’aller jusqu’au Loir dans la théière pour déguster une tarte au citron à la meringue démesurée…Guillemette, peux-tu m’en garder deux parts ? ça se savoure avec une amie, non?

9- Les soupes sucrées de Giraudet

crédits photo : Stephatable

Stars d’une soirée Yelp que j’ai loupé, j’en ai beaucoup entendu parler, j’ai été intriguée par les saveurs proposées…vivement que le printemps revienne, que je déguste une de ces soupes sucrées façon smoothies avec une paille sur mon balcon )

10- Le gâteau au chocolat régressif du blog Le goût des ôtres

crédit photo : le goût  des ôtres

Dans mon imaginaire gourmand, il y a toujours eu un gâteau comme celui que j’ai découvert en papillonnant de blog en blog lyonnais (crois moi il y a de quoi faire !) …du fondant, du mousseux, du brillant, du multi-épaisseur… j’en veux !

Et toi, quelle est ton envie sucrée du moment?

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