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Il paraît que le gâteau de Plouhinec est originaire de Guéret dans la Creuse. Je crois que là comme ça si je vous dis creuse, vous n’imaginez pas forcément l’endroit où vous rêvez de partir en vacances. En ce qui me concerne, j’y ai de joyeux souvenirs d’enfance, ma tante ayant été quelques années intendante dans un établissement scolaire à Guéret. Avec l’amie qui m’avait accompagné à Guéret (j’habitais alors à Châteauroux), on traversait des bâtiment déserts en s’inventant des histoires qui faisaient peur. Nous avions un terrain de jeu, qui, avec mes yeux d’enfant, me paraissait immense. Il faudra que je demande à ma tante si elle connait ce fameux gâteau de Plouhinec à base de poudre de noisettes, parfait pour les goûters maison sans passer des heures aux fourneaux.

Ingrédients pour un gâteau de Plouhinec

4 blancs d’oeufs
200 g de sucre semoule
100 g de beurre
1 pincée de sel
100 g de farine de blé
100 g de noisettes en poudre +20 g pour le moule

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Préchauffez votre four à 170°C (th.5-6).

Avec un batteur, montez les blancs en neige, sans trop les serrer, en ajoutant régulièrement le sucre. Versez très délicatement sur les blancs montés, le beurre fondu (mais froid) puis la farine, les noisettes en poudre et la pincée de sel. Incorporez délicatement avec une maryse (je vous ai mis un lien vers la photo d’une maryse car 1) mon correcteur d’orthographe ne connait pas ce mot 2) récemment je pâtissais ailleurs que chez moi et j’ai demandé la personne dont je squattais la cuisine si elle avait une maryse et elle m’a regardé comme si je lui parlais chinois)

Versez dans un moule préalablement beurré et enduit de poudre de noisettes. Saupoudrez de sucre glace et enfournez environ 30 minutes.

 

Verdict ?

Le gâteau de Plouhinec est super moelleux (et il ne s’émiette pas comme on a l’impression sur les photos), il est bien parfumé et peut se déguster aussi bien au goûter qu’au petit déjeuner. J’ai utilisé des noisettes en poudre de base (celles qu’on trouve en supermarché), il est évident que si vous avez sous la main des noisettes en poudre de meilleure qualité, le goût s’en ressentira. Pour les plus gourmands, on pourrait imaginer une version avec un glaçage chocolat )

Edit : le vrai nom de ce gâteau est le creusois. Il a été rebaptisé le gâteau de Plouhinec (qui est une commune du Morbihan) par l’auteur du livre qui est breton et qui en donne sa version.

Source : Vive les desserts ! Eric Jubin

Dimanche, l’homme m’annonce l’air faussement détaché (ou pas ) qu’il doit apporter quelque chose au pot de départ d’une de ses collègues avant de conclure sur le fait qu’il achètera un paquet de chips. Méthode infaillible pour que je lui propose de préparer un gâteau (des chips, et pourquoi pas des lasagnes au cheval !) sauf que mes placards n’ont pas les ingrédients nécessaires à telle ou telle recette, que je n’ai nullement l’intention d’aller faire des courses le lendemain (je reste à la maison mais je bosse quand même hein) et que je dois éliminer tout dessert qui risque d’arriver salement amoché au bureau connaissant l’individu (adieu tartes, cheesecake, flans…).

C’est ainsi que sont nés les muffins aux pommes (oh j’ai des pommes dans ma corbeille à fruits !) et aux noisettes (oh j’ai un pot de pâte de noisette provenant de la box Foodiscover spéciale pâtisserie!). J’ai suivi comme d’habitude, les  indications de Guillemette dans le livre Desserts des jours ordinaires en changeant juste un ou deux ingrédients.

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Pour une quinzaine de muffins [/typography]

80g de beurre demi-sel; 250g de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 140g de sucre; 2 pommes; 2 oeufs; 15cl de lait; une grosse cuillère à soupe de pâte de noisettes

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Et maintenant qu’est ce qu’on fait ? [/typography]

Préchauffez le four th 6 (180°). Faites fondre le beurre et laissez le refroidir. Tamisez ensemble la farine, la levure et le sucre. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Fouettez ensemble les oeufs, le beurre et le lait puis ajoutez rapidement au mélange tamisé en mettant aussi les dés de pommes et la pâte de noisettes. Ne travaillez pas trop la pâte et remplissez  les moules à muffin de cette préparation. Enfournez et laissez cuire 15 minutes pour des petits moules comme les miens.

Verdict ? normalement je n’étais pas sensée les goûter mais j’en ai mis un de côté pour mon fils (qui s’est écrié pourquoi tu n’en as pas fait le double ? c’est pas comme si je ne préparais jamais de gâteau, n’est ce pas ? ) et le mariage pomme-noisettes fonctionne à merveille…la prochaine fois j’ai envie d’essayer avec du chocolat )

Et vous, vous apportez à manger lors des pots au bureau ?

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