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C’est en regardant droit dans les yeux un pim’s que je me suis dit que j’allais tenter le muffin chocolat/orange. La veille j’ai préparé une crème à l’orange sur le même principe que le lemon curd.

Qu’est ce qu’il te faut ? (proportions pour un pot d’orange curd ) 100g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 2CS de Maïzena, 1 œuf, 300ml de jus d’orange pur, une bonne noix de beurre doux coupé en petits cubes

pour la pâte à muffins : 80g de beurre demi-sel, 250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 20g de cacao, 160g de sucre, 2 œufs, 20cl de lait

Et maintenant qu’est ce qui tu fais : 

Dans une casserole, verse les sucres avec la fécule, l’œuf, le jus d’orange et le beurre.Fais chauffer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe (elle doit napper la cuillère). Quand la crème commence à prendre, mélange au fouet. Laisse refroidir la crème et met la au frigo au moins quelques heures pour que sa texture soit parfaite.

Préchauffe le four à 180°C (th6). Fais fondre le beurre et laisse-le refroidir. Tamise la farine, la levure, le cacao et ajoute le sucre. Fouette les oeufs, le beurre et le lait dans un grand bol. Ajoute rapidement le mélange tamisé sans trop mélanger (dès que la farine est absorbée il faut arrêter).

Répartis la préparation dans un moule à muffins en ne mettant de la pâte que jusqu’à la moitié de chaque petit moule, ajoute une cuillère à café bombée de crème d’orange puis recouvre de ta pâte à muffin au chocolat. Enfourne et laisse cuire 15 à 20 minutes selon ton four.

Verdict? je n’aime pas les pim’s mais les muffins chocolat/ orange c’est comme la princesse et la grenouille, Stone et Charden, Boule et Bill c’est conçu pour être ensemble !

(ceci est ma participation aux mercredis gourmands d’Anne-Laure T)

Marre des muffins poires-chocolat? pourquoi ne pas tenter le mariage Pommes-spéculoos comme le propose Guillemette dans son livre Desserts des jours heureux ?

Qu’est-ce qu’il te faut ? 80g de beurre demi-sel; 250g de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 140g de sucre; 2 pommes granny smith; 2 oeufs; 15cl de lait; 120g de pâte de spéculoos

Et maintenant qu’est ce que tu fais? Préchauffe le four th 6 (180°). Fais fondre le beurre et laisse le refroidir. Tamise ensemble la farine, la levure et le sucre. Épluche les pommes et coupe-les en petits dés (pour éviter l’oxydation qui est très rapide, je mets un filet de jus de citron dessus)

Fouette les oeufs, le beurre et le lait dans un grand bol. Ajoute rapidement le mélange tamisé et les dés de pomme, ne pas trop travailler la pâte. Remplis jusqu’à mi-hauteur les moules à muffin de cette préparation, ajoute 1 cuillère à café de pâte de spéculoos et recouvre du reste de préparation.

Enfourne et laisse cuire de 15 à 20 minutes selon puissance de ton four.

Verdict? j’en ai préparé deux fois pour plusieurs personnes et j’ai rencontré la même approbation. Adopté !

(Ceci est ma participation aux mercredis gourmands d‘Anne Laure T et à la douceur du mois de Virginie B)

Mercredi dernier, mon fils avait invité deux copains et pour le goûter j’avais préparé des mini-gâteaux en forme de nids…Pâques avant l’heure en somme.

Qu’est-ce qu’il te faut pour 12 gros muffins? 3 oeufs, 100g de sucre, 200g de farine (en fait j’ai mis un peu au hasard ajuste si la pâte est trop liquide)  une cuillère à café bombée de levure, 100g de sucre, 20 carambars classiques, 12cl de lait, des petits oeufs de pâques praliné

Et maintenant qu’est ce que tu fais? Préchauffe le four à 180°. Fais fondre  les carambars avec le lait dans une casserole et laisse tiédir. Dans un saladier, mélange les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoute la farine et le beurre fondu. Ajoute enfin la sauce au carambar.

Remplis les moules à muffin (ici j’ai utilisé un moule en silicone, le cas échéant il faut soit les beurrer soit mettre une caissette en papier au fond) et laisse cuire environ 35 minutes.

Laisse refroidir les muffins, creuse un trou (j’ai utilisé l’instrument pour faire les billes de melon) et dépose 3 petits œufs praliné dans le nid.

Verdict? j’aurais pu te dire que les enfants ont tout dévoré, qu’il n’en ai pas resté une miette mais en fait j’ai essuyé un bide monumental…ils les ont trouvé très jolis mes muffins mais ils les ont à peine effleuré…je les ai peut-être servi un peu tôt…non parce, sans blague je t’assure qu’ils sont bons )….tant pis je les mets de côté pour Anne-Laure..

Et toi, tu as prévu un dessert spécial pour Pâques?

Pour le défi de Virginie B autour des muffins, je me suis creusée la tête pour trouver une recette un peu originale car les muffins j’en ai déjà préparé au chocolat, aux fruits rouges, aux poires, aux pommes..bref j’avais l’impression d’avoir un peu épuisé les possibilités et j’ai une petite manie : j’aime tester de nouvelles recettes plutôt que de refaire la même !

Comme parallèlement, me trottait dans la tête l’envie de réaliser un lemon curd maison, j’ai pensé que l’association avec le chocolat pouvait être intéressante.

J’ai préparé la veille le lemon curd dont j’ai mis la recette en ligne sur le blog Fais toi la belle !

Pour les muffins au chocolat, il te faut : 250g de farine, 1/2 sachet de levure, 80 g de sucre, 1 oeuf battu, 50 g de beurre fondu, 30 g de cacao style Van Houten, 25cl de lait (j’ajuste la quantité de lait et de farine si je la trouve trop liquide)

Et maintenant qu’est ce que tu fais?

Mélange tous les ingrédients secs ensemble et fais un puits au milieu. Ajouter l’oeuf battu en omelette, le lait et le beurre fondu sans trop travailler la pâte surtout.

Dans des moules à muffins, verse une cuillère de pâte, puis au milieu une cuillère de lemon curd et recouvre de pâte.

Enfourne dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ.

 

Verdict : le mariage chocolat et citron ça peut paraitre étonnant mais ça marche très bien ! Amenés lors d’un goûter entre amis, ils ont eu autant de succès auprès des enfants qu’auprès des adultes.

Cette recette est aussi ma participation au concours truc de food ! de l’excellent blog du même nom dont je suis une inconditionnelle et qui me met l’eau à la bouche à chaque nouveau billet.

Et toi, tes muffins préférés ils sont à quoi?

Les muffins chocolat blanc-framboises ont toujours eu beaucoup de succès à chaque que j’en ai fait goûter. Voulant varier les plaisirs, j’ai tenté l’association chocolat blanc-abricot cette fois.

Qu’est ce qu’il te faut?

250g de farine; 100g de sucre vergeoise brune (j’ai mis du sucre de canne); 1 sachet de sucre vanillé; 1 CS de levure; 50g de beurre demi-sel fondu; 1 oeuf; 25 cl de lait; 1 plaquette de chocolat blanc hachée en pépites; 4 ou 5 abricots pas trop mûrs

Et maintenant qu’est ce que tu fais?

Préchauffe le four à 180° (th6). Dans un récipient mets la farine, les sucres et la levure. Dans un bol, mélange le lait, le beurre fondu et l’oeuf. Incorpore rapidement l’élément liquide au 1er mélange qui ne doit pas être lisse mais grumeleux. Ajoute les abricots coupés en dés et les pépites de chocolat blanc et incorpore les très rapidement. Garnis tes caissettes ou tes moules à muffin et laisse cuire environ 20 minutes (à adapter selon four, j’ai laissé 5 minutes de plus)

Verdict? L’association marche du tonnerre, rien à envier au mariage framboises chocolat blanc selon l’homme et ça tombe bien c’est la saison des abricots ! je me suis retournée, et hop il n’y en avait déjà plus dans l’assiette…

Et toi les muffins tu les aimes comment?

Maman on fait un gâteau tous les deux? ok, fils mais les gâteaux yaourt ou aux pommes je sature un peu…alors qu’est-ce qu’on pourrait préparer à deux et qui ne demande pas d’avoir fait ponts et chaussée…ah je sais tiens si on faisait des muffins !

Qu’est ce qu’on met dedans? 1 œuf; 100g de sucre; 1/2 sachet de levure; 1 pincée de sel; 200g de farine; 100g de beurre fondu; 15cl de lait; 150 g de myrtilles; 2 petites poires

Et maintenant qu’est ce qu’on fait?
Allumer le four à 180° (ça c’est maman qui fait hein)

Dans un saladier, faire blanchir l’œuf avec le sucre (là concrètement il a fini de casser l’œuf et il a mélangé un peu)

Ajouter le beurre fondu (c’est aussi maman qui fait fondre le beurre)

Mélanger dans un bol à part la levure, le sel et la farine et les verser ensuite dans le saladier (là le chérubin s’en ait donné à coeur joie)

Verser ensuite le lait et ajouter enfin les myrtilles (attention aux doigts…ne t’essuie pas sur tes habits!) et les poires coupées en petits morceaux. Inutile de chercher à rendre le mélange bien lisse, il doit en contraire y avoir des grumeaux.

Répartir la pâte dans un moule à muffin (le chérubin a commencé et j’ai pris la relève sinon on n’y serait encore) et enfourner pendant 25-30 minutes.

Verdict? esthétiquement c’est complètement raté ! les muffins n’ont pas gonflé du tout, les myrtilles ont déteint sur toute la pâte. Est-ce parce que j’ai utilisé des myrtilles surgelées? il parait qu’en les arrosant de jus de citron, on évite ce genre de désagrément. Niveau goût, l’homme m’affirme que la myrtille et la poire se marient très bien, que le muffin est moelleux, pas du tout étouffant.

Si tu as une recette de muffins à tomber par terre, envoie !

Edit 1 : plus que deux jours pour participer au concours Miss Zen et seulement 2 joueuses ! on se bouge !

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