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Il y a des associations incontournables en dessert et dont lesquelles je ne me lasse pas dont celle du chocolat et de la poire (et c’est de saison). En tarte, dans une crêpe, avec une poire pochée, cela fonctionne toujours. Aujourd’hui je vous propose de marier ces deux ingrédients merveilleux même pris à part dans un moelleux au chocolat à la poire et aux noisettes.

Ingrédients pour un moelleux au chocolat à la poire et aux noisettes

100 g de chocolat noir
50 g de beurre
160 ml de lait
100 g de noisettes grillées
25 g de poudre de noisettes
170 g de cassonade
150 g de farine
1.5 c à café de levure chimique
1 oeuf légèrement battu
2 ou 3 poires

sauce fudge
50 g de cacao en poudre
170 g de cassonade blonde
430 ml d’eau
100 g de beurre coupé en cubes

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un plat creux de 3 litres si vous en avez un (et sinon dans un moule à manquer comme moi).

Faites chauffer le chocolat noir coupé en morceaux, le beurre et le lait au bain marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez dans un saladier. Ajoutez tous les ingrédients secs (pour les noisettes, passez les un peu au four pour qu’elles grillent puis concassez-les) et l’oeuf. Versez votre appareil au fond de votre plat beurré.

Pelez, évidez et coupez les poires en tranches fines. Disposez-les uniformément sur votre appareil dans votre moule.

Tamisez le cacao en poudre et le sucre si besoin. Mettez-les dans une casserole, ajoutez l’eau et le beurre. Faites chauffer à feu moyen et remuez jusqu’à ce que le nappage soit lisse. Attention à ne pas le laisser bouillir. Versez cette sauce (assez liquide, pas d’inquiétude) sur les poires.

Enfournez 1h puis laissez reposer le gâteau 10 minutes avant de le servir.

 

moelleux chocolat poire fudge

 

moelleux chocolat poire fudge

 

 

moelleux chocolat poire fudge

Chocolat + poires + sauce fudge + noisettes = tout le monde en veut une autre part = je le planque vite pour qu’il en reste demain : ) En langage décodé, ce moelleux au chocolat à la poire et aux noisettes (j’ai adapté une recette du magazine marabout food, par ailleurs regorgeant d’idées, en diminuant la quantité de sucre) a beaucoup plu !

Et vous, chocolat/poires vous aimez ?

L’automne est arrivé même si les terrasses des cafés, les robes légères, les nu-pieds et les douces températures de ces dernières semaines ont donné un mois de septembre aux couleurs d’été indien. Hier matin, j’ai traversé le petit parc en face de chez moi et j’ai été surprise de voir toutes ces feuilles mortes à terre. Voici donc un gâteau au diapason avec ce changement de saison, un moelleux aux marrons et aux poires.

Ingrédients pour un moelleux aux marrons et aux poires

500 gr de crème de marron
1 CS de farine
4 CS de poudre d’amande
100 gr de beurre fondu
4 oeufs
1 petite boite de poires au sirop

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Battez les blancs en neige ferme et réservez les au frigo. Dans un saladier, mélanger la crème de marron avec les jaunes d’oeuf. Ajoutez la poudre d’amandes puis le beurre fondu, la farine et les poires au sirop coupé en gros dés. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige. Versez dans un moule beurré et fariné et mettez dans un four préchauffé à 180° pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson du moelleux avec un cure-dent (l’astuce vient de Sophie du blog Et sinon rien, cela permet de ne pas abîmer du tout le gâteau contrairement à la lame d’un couteau; le cure dent doit ressortir du gâteau sans pâte dessus).

Le glaçage chocolat (50 gr de chocolat noir à 70% et 20 gr de beurre à faire fondre au bain marie) est pour les plus gourmands, il se marie bien avec le marron comme avec les poires mais il est facultatif.

moelleux marronmoelleux 2moelleux 3moelleux marrons

Verdict ?

Tout ça pour ça ? Pas mal- Hum- Encore Oh My God !

Pas trop sucré, pas sec, pas étouffe chrétien, ce moelleux aux marrons et aux poires  a donné un résultat au delà de mes espérances. La présence des dés de poire au sirop humidifie un peu la pâte sans la détremper, ça fond en bouche et il faut vite le cacher si vous voulez en garder pour le petit déjeuner du lendemain.


Belle-maman et beau-papa débarquent pour le repas dominical et vous constatez avec désappointement qu’ils n’ ont pas apporté un dessert comme prévu mais une bouteille de vin.

Plutôt que de lancer un remarque acerbe qui va plomber l’ambiance dès l’apéro, soyez l’héroïne du jour avec ce moëlleux aux marrons qui ne vous prendra pas plus de 10 minutes chrono (merci à Hervé et à son site Hervé cuisine sur lequel j’ai trouvé cette recette!).


Qu’est ce qu’on met dedans?
1 boîte de crème de marron
100g de beurre
1 c à soupe de farine
4 oeufs
1 cc de cannelle (facultatif…j’ai remplacé par un peu de rhum!)

Et maintenant qu’est-ce qu’on fait?
Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs
Battez les jaunes d’oeufs avec la crème de marron vigoureusement
Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant environ 30 secondes puis versez dans votre mélange. Ajoutez une cuillère à soupe de farine (je l’ai oublié mais à priori cela n’a pas altéré le résultat) et la cannelle/rhum selon vos goûts.
Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporez sans les casser
Mettre au four pendant 30 à 35 minutes (dès que la lame de votre couteau ressort sèche) th 180°

Verdict ? L’homme, rentrant du boulot, jeta un œil vers le moelleux sans aucun commentaire et ressortit aussitôt de la cuisine. Mince, m’écriais-je intérieurement, il est tellement habitué à mes pâtisseries hebdomadaires qu’il devient blaséah toi mon coco, regarde le bien dans les yeux ce gâteau parce que t’es pas prêt d’en revoir un !….Le futur puni m’expliqua plus tard qu’il avait d’abord pensé, vu la couleur de la pâtisserie, qu’il s’agissait, je cite dans le texte « d’un truc à la noisette et la noisette ça ne m’emballe pas« …le choc gustatif ne fut que plus grand quand il daigna enfin mordre dans le moelleux aux marrons, je dus étouffer ses cris de plaisir avant que les voisins du dessus ne ressortent leur balai )

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