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Abracadabra, il est possible de réaliser un gâteau (et un bon gâteau) avec seulement trois ingrédients. Je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter une ganache chocolat mais rien n’empêche de déguster ce fondant aux marrons nature ..et de n’utiliser que trois ingrédients. Alors à votre avis, qu’est ce qu’on met dans ce fondant aux marrons ?

Ingrédients pour un fondant aux marrons

un pot de crème de marrons de 500 gr
4 oeufs
100 de beurre salé fondu

Pour la ganache au chocolat (facultatif, mais le chocolat avec le marron c’est trop bon !)

100 g de bon chocolat noir pâtissier
70 g de crème liquide entière
15 g de beurre

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Versez la crème de marrons dans un saladier.

Séparez les jaunes des blancs.

Versez le beurre fondu dans la crème de marrons et fouettez bien jusqu’à que ce le mélange soit lisse et homogène.

Ajoutez un à un les jaunes tout en fouettant. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement avec une maryse à la préparation.

Préchauffez le four à 160° (th 5-6).

Versez dans un moule beurré et enfournez 35-40 min (c’est un fondant donc il a une texture un peu humide mais quand vous enfoncez un cure dent dans votre gâteau il doit ressortir sec). Laissez refroidir et démoulez.

Préparez la ganache au chocolat. Coupez en petits carreaux le chocolat noir  et versez en trois fois la crème bouillante dessus en émulsionnant avec une maryse. Vous devez obtenir une texture lisse et homogène, ajoutez alors le beurre et mélangez à nouveau. Pour que le glaçage se fasse facilement, il faut absolument que votre fondant aux marrons soit froid. Laissez également un peu refroidir votre ganache (sa texture change, elle est alors moins liquide et plus facile à étaler). Attendez que le chocolat ait pris (durci) pour déguster le fondant aux marrons.

fondant aux marrons

Cette recette est tirée du livre La pâtisserie en 3 ingrédients de Stéphanie de Turckeim aux éditions Hachette. Dans le livre, ce dessert est appelé moelleux (pour moi, la texture d’un moelleux (comme le moelleux poires marron) est différente et nécessite forcément de la farine ou de la maïzena) et il n’y a pas de chocolat. Je vous reparlerai de ce livre plus en détails en testant une autre recette. fondant aux marrons

Le champ de la pâtisserie me parait tellement vaste que je n’aime pas trop refaire plusieurs fois le même gâteau mais ce fondant aux marrons a tellement plu alors qu’il est si simple que je suis prête à une exception au moins 😉

Je vous en sers une part ? 

Même si les ateliers pâtisserie sont plus rares à la maison puisque le mercredi je travaille, dès qu’une occasion se présente, le chérubin met son tablier et moi le mien et nous partageons un petit moment gourmand.

Après concertation, on a décidé de fabriquer des mini-chaussons aux pommes pour le goûter et comme il adore la compote pommes/marron j’ai adapté la recette initiale trouvée dans le livre Les mini-toques.

Les plus pressé(e)s peuvent utiliser de la compote toute prête…sinon tu coupes 5/6 pommes en petits quartiers, tu mets 20g de sucre, du sucre vanillé, 20g de beurre et tu laisses compoter à feu doux.Vers la fin de la cuisson, tu ajoutes un tube de crème de marron. Si tu as un mixeur, tu peux lisser la compote. Je n’en ai pas alors j’ai gardé des petits morceaux.

Ensuite tu fais des petits cercles dans la pâte brisée avec un emporte-pièce ou un verre. Attention j’ai été très généreuse sur la quantité de compote à l’intérieur du coup quand j’ai voulu plier les chaussons, la compote débordait un peu…donc vas-y mollo sur la compote. On a préparé moitié compote pomme nature, moitié compote pommes/marrons d’où la différence de couleur sur la photo qui suit.

Avant de plier la pâte, badigeonne le contour de chaque cercle avec du jaune d’oeuf et soude bien les bords une fois le mini-chausson formé. Mets au four environ 20 minutes à 180°. C’est prêt !

Verdict : la compote embaume toute la cuisine d’une odeur délicieuse, les mini-chaussons dégustés tièdes partent tout seuls.

Dans le livre Les Mini-Toques, il y a plein d’autres recettes faciles à réaliser avec les enfants comme un clafoutis tomates/jambon, des bacon burgers, des feuilletés banane/chocolat, des muffins lardons/fromage ou encore une tarte au chocolat au lait et aux framboises.

Et toi, quelles sont tes viennoiseries préférées?

( Ceci est ma participation aux mercredis gourmands d’Anne-Laure T.)

Dans la série « recettes de saison », aujourd’hui je te propose un gâteau automnal.

Des invités débarquent chez toi à la dernière minute? tu as deux mains gauches quand il s’agit de te lancer dans la pâtisserie? tu as seulement des ingrédients basiques dans tes tiroirs? Pas grave, c’est recette est faite pour toi !

Qu’est-ce qu’on met dedans?

100g de beurre; 100g de chocolat noir; 500g de crème de marron; 3 œufs; 1 cuillère à soupe de farine

Et maintenant qu’est-ce qu’on fait?

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre et le chocolat. Mélanger puis ajouter la crème de marrons. Bien mélanger.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant à chaque fois. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Verser dans un moule beurré et légèrement fariné.

Enfourner et faire cuire pendant 30 minutes environ (bien surveiller la cuisson, il faut que ce soit fondant comme le nom du gâteau l’indique).

Verdict? Plus rapide et plus facile, je ne vois pas. Côté goût, tu devras faire confiance aux palais de Mr chocoladdict, du chérubin et de mes invités puisque je n’en ai pas mangé (restriction alimentaire oblige). Il semblerait que le marron domine légèrement le chocolat, que la texture soit juste comme il faut…en tous cas tout le monde en a repris une seconde part.

Edit 1 : et sinon je te rappelle que le concours du calendrier de Miss Zen est lancé et que tu as jusqu’au vendredi 20 novembre pour participer ! je veux du monde sinon je fais la grève du blog )


Belle-maman et beau-papa débarquent pour le repas dominical et vous constatez avec désappointement qu’ils n’ ont pas apporté un dessert comme prévu mais une bouteille de vin.

Plutôt que de lancer un remarque acerbe qui va plomber l’ambiance dès l’apéro, soyez l’héroïne du jour avec ce moëlleux aux marrons qui ne vous prendra pas plus de 10 minutes chrono (merci à Hervé et à son site Hervé cuisine sur lequel j’ai trouvé cette recette!).


Qu’est ce qu’on met dedans?
1 boîte de crème de marron
100g de beurre
1 c à soupe de farine
4 oeufs
1 cc de cannelle (facultatif…j’ai remplacé par un peu de rhum!)

Et maintenant qu’est-ce qu’on fait?
Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs
Battez les jaunes d’oeufs avec la crème de marron vigoureusement
Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant environ 30 secondes puis versez dans votre mélange. Ajoutez une cuillère à soupe de farine (je l’ai oublié mais à priori cela n’a pas altéré le résultat) et la cannelle/rhum selon vos goûts.
Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporez sans les casser
Mettre au four pendant 30 à 35 minutes (dès que la lame de votre couteau ressort sèche) th 180°

Verdict ? L’homme, rentrant du boulot, jeta un œil vers le moelleux sans aucun commentaire et ressortit aussitôt de la cuisine. Mince, m’écriais-je intérieurement, il est tellement habitué à mes pâtisseries hebdomadaires qu’il devient blaséah toi mon coco, regarde le bien dans les yeux ce gâteau parce que t’es pas prêt d’en revoir un !….Le futur puni m’expliqua plus tard qu’il avait d’abord pensé, vu la couleur de la pâtisserie, qu’il s’agissait, je cite dans le texte « d’un truc à la noisette et la noisette ça ne m’emballe pas« …le choc gustatif ne fut que plus grand quand il daigna enfin mordre dans le moelleux aux marrons, je dus étouffer ses cris de plaisir avant que les voisins du dessus ne ressortent leur balai )

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