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gâteau yaourt

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layer cake citronfraise

Dans la série gâteau yaourt revisité, après une version chocolatée, en voici une plus printanière avec un intérieur fraises-lemon curd. Pour que le gâteau ait suffisamment de hauteur, j’ai utilisé mon cercle à pâtisserie en le réglant sur la plus petite taille (soit 16cm environ). Pour bien faire comme dirait l’autre, il eut fallu le couper en 3 plutôt qu’en deux mais ça c’est mon côté jamais contente de moi.

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Ingrédients [/typography]

Pour le lemon curd
jus de 3 citrons et leurs zestes
3 oeufs
125g de sucre
100g de beurre fondu
30g de maïzena

Pour le gâteau
3 oeufs
1 yaourt nature
3 pots de farine
2 pots et demi de sucre
1 sachet de levure
2 CS d’huile d’olive
1 CS bien bombée de graines de pavot
1 fève tonka râpée

Une dizaine de grosses fraises

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Et maintenant qu’est ce qu’on fait ? [/typography]

Réalisez le lemon curd la veille. Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez 1 pot et demi (pot de confiture). Pour la recette, c’est celle que j’ai donné pour la glace au lemon curd et à la meringue.

Le gâteau est très simple à réaliser puisqu’il s’agit d’un gâteau yaourt. Cassez 3 œufs, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine et la levure passée au tamis et mélangez à nouveau. Parfumez avec la fève tonka râpée ou de la vanille selon votre goût. Ajoutez les graines de pavot et l’huile d’olive (celle que j’ai choisi est très douce au niveau du goût et parfaite pour les pâtisseries mais si vous faites la même tête que ma BM quand je lui parle d’huile d’olive dans les gâteaux, vous pouvez remplacer avec de l’huile d’arachide ou du beurre fondu).

Beurrez l’intérieur du cercle à pâtisserie puis posez le sur une feuille d’aluminium et rabattez bien l’aluminium sur les bords extérieurs du cercle de manière à ce que la pâte ne coule pas. Posez votre moule sur une plaque, versez la pâte dans le moule et mettez au four préchauffé à 180° pour 40-45 minutes (vérifiez la cuisson avec une lame de couteau).

Attendez que votre gâteau soit entièrement refroidi pour le couper en deux (voire en trois épaisseurs). Tartinez généreusement la couche du dessous de lemon curd, garnissez de fraises coupées en deux. Pour que le gâteau soit plus stable, réservez un peu de lemon curd pour en mettre sur la couche du dessus, avant de la reposer sur celle du dessous (mettez tout le pot…pour les tartines, il faudra en refaire).

Et voilà c’est prêt )

layer cake collage

layer cake citron 5

Verdict ?  
Bien meilleur qu’un gâteau yaourt classique, ultra moelleux, fruité avec une pointe d’acidulé, il a provoqué des petits « oh » « ah » quand je l’ai posé sur la table, avec son air de dessert de fête.  

Anne-Laure T je t’en mets une part de côté ?

 

Je vous plante le décor : le temps est moche et gris, les enfants vous réclament un gâteau yaourt. Bof, pensez vous intérieurement, j’en ai déjà préparé des tonnes depuis des années. Alors vous fouillez vos placards et votre frigo et votre gâteau yaourt se transforme en layer cake bien plus gourmand.

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Les ingrédients [/typography]

1 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
2 CS de pâte de noisettes
1 sachet de levure
2 CS d’huile

pour le glaçage
une barquette de philadelphia au milka
60 g de beurre
2 à 3 CS bombées de sucre glace

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Et maintenant qu’est ce qu’on fait ? [/typography]

Mélangez 3 oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajouter la farine, la levure et mélangez à nouveau. Ajouter le yaourt, l’huile et la pâte de noisette. Versez la pâte dans un moule à manquer et mettez au four (préchauffé) pendant 35 à 40 min à 180° (durée de cuisson à adapter à votre four, la lame du couteau doit ressortir sèche). Attendez sagement que votre gâteau refroidisse et coupez le en deux dans le sens de l’épaisseur.

Préparez le glaçage en mélangeant vigoureusement le philadelphia au milka, le beurre mou et le sucre glace. Badigonnez la couche inférieure du gâteau avec ce glaçage, replacez par dessus la seconde moitié et couvrez uniformément le dessus du gâteau ainsi que les bords avec le même glaçage à l’aide d’une spatule. Placez au frigo au minimum 2h afin que le glaçage prenne.

Verdict ? servi pour le goûter, il est super moelleux, la pâte à noisettes avec le glaçage au chocolat ça fonctionne très bien.

Instant vérité : sur la photo, la couche du milieu est de la pâte à tartiner car comme je n’avais pas prévu deux heures plus tôt de faire ce gâteau j’ai fait avec les moyens du bord (barquette de philadelphia au chocolat bien entamée ) mais je suis certaine que vous êtes mieux organisé(e)s que moi )

Et vous le gâteau au yaourt ça vous rappelle des souvenirs d’enfance ?

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