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A la recherche d’une boisson orange raccord avec ma table spéciale Halloween, j’ai choisi un jus de fruits frais tout simple mais bien parfumé à mettre au frais avant de servir. Selon certaines sources proches, il serait plus jaune qu’orange …je vous laisse en juger.

Ingrédients

Une mangue bien mûre
le jus fraichement pressé de 4 oranges
jus de citron vert à ajuster selon votre goût

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Pelez et coupez en dés la mangue. Mettez les dés dans le bol de votre blendeur, ajoutez le jus d’orange pressé. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le jus de citron et ajustez après dégustation.

Versez le smoothie dans les mini-bouteilles et buvez à la paille squelette qui viennent de la boutique Holly Party.

 

halloween 11

 

Être pour ou contre la Saint Valentin, telle n’est pas la question…c’est l’occasion pour les artisans chocolatiers et pâtissiers d’exprimer leur créativité et pour les gourmands et les becs sucrés, un prétexte tout trouver, pour craquer et céder à la tentation. Voici quelques idées à s’offrir ou à offrir à cette occasion :

[typography font= »Supermercado One » size= »22″ size_format= »px »]Croquez la pomme avec Sébastien Bouillet [/typography]

Honneur aux lyonnais avec le chef pâtissier Sébastien Bouillet qui nous invite à croquer dans une pomme d’amour ( mousse à la vanille de Madagascar, noyau pomme yuzu, biscuit dacquoise streusel pour elle ; mousse chocolat Vénézuéla légèrement parfumée au poivre sauvage, crémeux caramel au beurre salé coulant et biscuit sans farine).

bouillet valentin 2014

© Fred Durantet

bouillet valentin 2014 2

© Fred Durantet

bouillet valentin 3

© Fred Durantet

[typography font= »Supermercado One » size= »22″ size_format= »px »]Petit déjeuner au lit avec l’Épicerie Fruit [/typography]

Toujours à Lyon, Fanny  a tout ce qu’il faut dans sa boutique l’Epicerie Fruit pour pimenter votre petit déjeuner : fraises moelleuses et gingembre confit, confiture framboise et litchi à la rose, confiture fraise et cerise au miel et plein d’autres idées sur sa boutique en ligne http://lepiceriefruit.bigcartel.com/

Epicerie fruit saint valentin 2014

Epicerie fruit Saint Valentin 2014 bis

[typography font= »Supermercado One » size= »22″ size_format= »px »] Amour et chocolat avec Fabrice Gillotte [/typography]

Fabrice Gillotte, dans mon top 3 des chocolatiers, propose un coffret de cœurs en chocolat garnis de caramel vanille, ganache orchidée et pralinée amandes-noisettes. Gros coup de coeur également pour ses petits oursons spécial Saint Valentin.

saint valentin fabrice gillotte 2014 bis

[typography font= »Supermercado One » size= »22″ size_format= »px »] Quelques mots d’amour avec Michel Cluizel [/typography]

Parfaits avec le café, les palets au chocolat noir à 72% de cacao noir de Michel Cluizel sont rangés dans un joli plumier …à partager ou pas : )

plumier Michel Cluizel Saint Valentin 2014 2014

[typography font= »Supermercado One » size= »22″ size_format= »px »] Pausé thé des amants avec Palais des Thés [/typography]

Si comme moi vous aimez boire du thé hiver comme été, sachez que Palais des Thés a sorti un coffret Thé des Amants (mon préféré étant la version thé noir, le mélange marie pomme, amande, cannelle et vanille, relevé par une pointe de gingembre ). Vous pouvez d’ailleurs gagner ce coffret en participant au premier concours photo de Palais des Thés sur un thème assez large,  « un moment de douceur, de bien-être, de partage autour de thé, seul ou accompagné ! » sur la page Facebook de Palais des Thés https://www.facebook.com/palaisdesthes. 

miniatures-th_-des-amants-ouvert

[typography font= »Supermercado One » size= »22″ size_format= »px »]Embrassez qui vous voudrez avec la Maison Fauchon [/typography]

J’aurais bien goûté la pâtisserie créée par la Maison Fauchon pour le 14 février. Le baiser est composé d’un côté d’un onctueux crémeux à la vanille de Madagascar sur une base croquante de biscuit cacaoté et de l’autre d’une purée de framboises sur une base de de meringue, un duo d’accords au cœur d’une mousse de chocolat noir.

Le baiser Fauchon saint valentin 2014

[typography font= »Supermercado One » size= »22″ size_format= »px »]Fleurs et chocolats avec La Maison du Chocolat [/typography]

Quant à la Maison du Chocolat, elle a imaginé cinq créations autour de notes florales : Jasmin boisé (ganache noire au caramel relevée d’une subtile infusion de jasmin), Tournesol caramélisé (cœur craquant de praliné lacté aux graines de tournesol caramélisées), Violette acidulée (ganache noire aux notes acidulées de violette et de fruits rouges), Fleur de sel vanillée (saveurs florales et grillées d’une ganache noire à la vanille des Comores relevée d’un praliné amande à la fleur de sel) et Fleur de cacao (ganache nature de Madagascar aux notes de fruits noirs, de fèves grillées et de cacao).

maison du chocolat saint valentin 2014

 C’était ma pause sucrée et la vôtre ?

Une boule surprise chocolat de A à Z pour Les Petites Canailles

Des crêpes pour l’Instinct des thés

Des carrés frais pour Chiffons and co

Une Saint Valentin chez Angelina pour Bulles de vie

Des macarons d’Amiens chez Ma

D’autres douceurs spécial Saint Valentin sur ma page facebook.

 

clafoutis poires amandes

En général la pâtisserie c’est mercredi sur ce blog (oui il y a une certaine logique) mais les habitudes sont faites pour être bousculées alors voici un dessert simple, classique, de saison…le clafoutis poires-amandes dont j’ai trouvé la recette dans le livre Clafoutis d’Eric Fréchon (avec plein d’idées de clafoutis aussi bien salés que sucrés) aux éditions Solar.

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Les ingrédients [/typography]

2 oeufs + 2 jaunes
10cl de lait entier
20cl de crème liquide
20g de beurre pour le moule
50g de sucre roux en poudre
20g de maïzena
50g de poudre d’amande pour le moule
1 trait d’extrait de vanille et 1 sachet de sucre vanillé
8 demie-poires au sirop (vous pouvez aussi les faire pocher vous même ce sera encore meilleur)
100g de poudre d’amande pour la garniture
50g d’amandes effilées

[typography font= »Cabin Sketch » size= »24″ size_format= »px » color= »#E36464″]Et maintenant qu’est ce qu’on fait ? [/typography]

Préchauffez votre four th 6. Beurrez un moule carré ou de 25cm de diamètre et parsemez le fond de poudre d’amande.

Taillez les poires en quartier, égouttez les bien et roulez les dans la poudre d’amande avant de les disposer au fond du moule.

Dans un saladier, mélangez les oeufs entier et les jaunes, puis versez le lait et la crème liquide et mélangez à nouveau. Incorporez la maïzena et le sucre roux ainsi que les vanilles jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte sur les quartiers de poire et enfournez pour 35 minutes environ (40 pour moi).

clafoutis poire amandes 2

Verdict ? très bon tiède ou bien frais le lendemain, ce clafoutis est fondant avec une petite touche de croquant apportée par les amandes effilées sur le dessus. J’essaierais bien celui au thé vert et aux pruneaux maintenant ou bien le mange/passion pour compenser l’absence de soleil à Lyon depuis trop longtemps.

Et vous, le clafoutis vous le préférez à quoi ?

Normalement le samedi matin rime avec courses, ménage et rangement mais samedi dernier j’ai opté pour un programme bien plus réjouissant : j’ai découvert l’univers très fruité de l’Épicerie Fruit. La boutique est tenue par Fanny, une jeune femme passionnée qui m’avait concocté, à cette occasion, une dégustation gourmande sur-mesure.

Pénétrer dans la boutique de l’Épicerie Fruit c’est partir pour un voyage aux 4 coins de France, découvrir les mille et une possibilités qu’offrent les fruits à travers le travail de producteurs choisis avec soin.

Première étape de cet itinéraire gourmand : les confitures de la Trinquelinette (Bourgogne) composées avec le maximum de fruits et le minimum de sucre…la myrtille est parfaite et je suis sûre qu’il y a de quoi fondre de plaisir parmi les 25 parfums.

 

Seconde étape : les confitures de fruits exotiques de la Cour d’Orgères ou l’histoire de deux soeurs vivant à Quiberon qui ont repris la société familiale et qui mettent du soleil dans leurs pots en verre…j’ai goûté la confiture de goyaves roses et je me suis retrouvée immédiatement en Guadeloupe où j’avais découvert la première fois ce fruit.

Direction ensuite dans les Pyrénées avec Les petits fruits dont la spécialité est de proposer des associations fruits/épices…j’ai testé la confiture passion mangue au thé vert, le tout est bien équilibré et m’a donné envie de tester d’autres mélanges.

On quitte le rayon des confitures pour celui des compotes avec le même principe que pour les confitures : du fruit, du fruit, du fruit !

Si comme moi tu aimes préparer des desserts mais que 1) tu n’as pas beaucoup de temps 2) tu n’as pas de blender ni de robot (Père Noël si tu m’entends), le coin des purées de fruits devrait te plaire autant qu’à moi :

J’avoue j’ai aussi goûté les fruits séchés et en particulier la coco moelleuse. Je pense qu’il y a des aimants au fond du paquet, je ne vois pas d’autres explications au fait que cette douceur se déguste aussi vite.

 

J’en ai entendu souvent parler et maintenant je sais quel goût cela a : les fameuses baies de Goji, très bonnes pour la santé (source d’antioxydants et considéré comme un « superfruit » du fait de sa richesse en vitamines, oligoéléments et minéraux)  et que tu peux grignoter sans culpabilité car elles sont peu caloriques.

 

Non le fruit ce n’est pas nécessairement réservé au sucré et je vais te le prouver :

 

parfait avec une tajine par exemple

à tartiner sur un poisson préparé en papillote avant de le glisser au four

pour les amateurs de fromage, voilà un produit original à offrir ou à s’offrir avec des parfums comme Abricot, romarin (à déguster avec un camembert); figue blanche, laurier, raisins secs (à déguster avec du fromage de chèvre)

Après les pots et les bocaux, les bouteilles :

des huiles proposées par Libeluile ..celle de sésame apporte une touche exotique aux plats

des vinaigres à la pulpe de fruit

le vinaigre à la pulpe de Kalamansi fait un tabac, parait-il

les nectars et les jus de fruits de Patrick Font

les crèmes et les liqueurs de fruit de Gilles Joannet

J’ai aimé aussi le corner « do it yourself » spécial confitures :

j’ai découvert l’existence du dénoyauteur à cerise !

Si tu cherches un cadeau gourmand à offrir, l’Épicerie fruit est The Place to Be où tu pourras composer des coffrets à ta guise …celui juste en dessous me convient très bien )

Bien entendu, je ne pouvais pas repartir sans goûter les noisettes au chocolat de Valrhona posées juste entre les figues au chocolat et les orangettes )

J’aime le concept original, l’agencement de la boutique (suffisamment large pour venir en poussette même double….bravo de penser aux jeunes parents qui ont une vie aussi !) et son décor; le choix et la qualité des produits proposés et je sais déjà que les confits à fromage feraient une heureuse dans mon entourage.

Bref je n’ai qu’un conseil, si tu vis à Lyon ou si tu passes par là, arrête toi absolument à l’Épicerie Fruit (54 rue de la charité, 69002 Lyon).

Merci à Fanny pour son accueil chaleureux et sa disponibilité.

Et toi, tu tartines ou tu manges la confiture à la petite cuillère?

Edit : d’autres produits de l’Épicerie Fruit à découvrir sur Fais toi la belle

Le crumble c’est LE dessert qui s’adapte à toutes les saisons selon les fruits qu’on trouve sur le marché. Une fois sorti du four, cela parfume délicieusement la maison …et si des amis débarquent pendant les vacances, c’est rapide et facile !

Qu’est ce qu’il te faut ? 3 ou 4 pêches; 1 fève tonka; 50g de beurre; 50g de farine; 50g de sucre; 50g de poudre d’amande

Et maintenant qu’est ce tu fais ? Préchauffe le four sur 200° (th7). Epluche les pêches et coupe les en quartiers. Répartis les dans 4 ramequins. Rape la fève tonka et mets en sur les pêches.

Coupe le beurre bien froid en petits morceaux et mets dans un grand bol. Ajoute la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Travaille la pâte en l’effritant du bout des doigts jusqu’à lui donner une consistance sableuse (mais pas trop longtemps). Répartis la pâte sur les fruits et enfourne 15 minutes.

Déguste tiède avec une boule de glace à la vanille (ou pas).

Verdict? excellent et pourtant tellement simple ! La fève tonka apporte vraiment quelque chose en plus. Comme il me restait un peu de pâte avec les quantités indiquées, j’ai préparé deux crumbles de plus avec des abricots dessous…très bon aussi même si l’abricot cuit a toujours une petite acidité que j’aimerais gommer !

 

Et toi, le crumble tu le préfères à quoi? avec ou sans glace?

Avec l’homme, difficile de s’ennuyer. Tu lui demandes de prendre des myrtilles en allant chez Picard et il revient avec des framboises…et bien entendu il te soutient mordicus que tu avais bien prononcé « framboises ». C’est comme ça que je me suis retrouvée un jour en train de tenter une galette des rois…avec deux pâtes brisées.

Bref j’avais un sachet de framboises surgelées sur les bras alors je suis partie à la recherche d’une recette facile et rapide comme d’habitude et j’ai opté pour la tarte framboises mascarpone d’Eryn.

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