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crème de marron

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La bûche c’est pas votre truc, vous cherchez un dessert facile et rapide à réaliser pour Noël ? j’ai peut être ce qu’il vous faut avec ces mini ardéchois version super gourmande. Je suis partie de la recette classique de ce gâteau à la crème de marrons et j’ai décidé d’utiliser mes moules à savarins (avant ils avaient servi pour des donuts ou encore des tigrés mais pas encore pour des savarins, va comprendre) pour les servir en mini avec du chocolat et de la chantilly.

Ingrédients pour une douzaine de mini ardéchois

Pour les mini ardéchois

3 œufs
300 g de crème de marrons
100 g de beurre
100 g de sucre
120 g de farine
1 sachet de levure

Pour le dressage

125 g de chocolat noir
25g de beurre doux
1 brique de crème entière liquide
1 CS de sucre glace

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

 Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le beurre fondu (1 min au micro ondes), puis la crème de marrons. Mélangez bien (j’ai utilisé un fouet).

Ajoutez la farine et la levure et mélangez à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène. Versez votre préparation dans des moules à savarin en ne les remplissant pas trop car la pâte gonfle à la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pour environ 20 minutes (à mi cuisson je retourne le moule mettant les gâteaux du fond devant et inversement car mon four – vraiment pas terrible- chauffe plus au fond).

Laissez au moins tiédir avant de démouler les mini ardéchois.

Pendant la cuisson, préparez une crème chantilly en fouettant 25 cl de crème fraîche liquide entière bien froide et en y ajoutant une cuillère à soupe de sucre glace. Une fois la consistance de chantilly obtenue, mettez la dans une poche à douille et réservez au frigo.

Lorsque les mini ardéchois sont froids, faites fondre au micro ondes le chocolat concassé et le beurre doux (pour éviter tout souci, j’arrête toutes les 30 secondes et je mélange avec une maryse pour bien répartir la chaleur).

Versez le chocolat fondu sur le dessus des mini ardéchois puis garnissez le centre (en utilisant une poche à douille) de chantilly.

 

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Verdict ?

Pas trop sucrés contrairement à ce que je crains toujours avec la crème de marrons, moelleux et gourmands !

mon mercredi gourmand

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Fut un temps où la folie Maronsui’s sévissait à la maison. Mon fils ne mangeait que ça en dessert. En rupture de maronsui’s c’était le drame, autant que si moi je n’avais plus de tablettes de chocolat (chose qui n’arrive jamais). Et puis cette « addiction » est passée, d’autres produits ont connu un même engouement passager ou plus durable et c’est cet épisode qui m’a donné l’idée de préparer cette mousse aux marrons maison, sans conservateurs ni arômes artificiels, sans cette texture dont je ne raffole pas et surtout avec une super crème aux marrons au chocolat (oui ça existe).

Ingrédients pour 6 pots

un pot de crème aux marrons au chocolat de 350g
20cl de crème liquide (surtout pas légère)
2 CS de crème liquide
1 feuille de gélatine

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Montez en chantilly la crème liquide bien froide et réservez au frigo. Faites chauffer dans une petite casserole 2 CS de crème liquide et quand elle est chaude, incorporez-y votre feuille de gélatine essorée. Mélanger vivement hors du feu. Dans un saladier mélanger la crème de marron au chocolat avec le contenu de votre casserole. Incorporez délicatement la chantilly à votre mélange. Versez dans des ramequins, verrines ou petits pots en verre et laissez au frigo une nuit.

marronsuisse maison 2

Verdict ? Plus simple et plus r.apide, ce n’est pas possible et c’est carrément meilleur que la version industrielle. La présence du chocolat ( en forme de mini pépites) dans la crème de marron est discrète mais apporte une note très agréable. Ce n’est pas trop sucré comme on peut le craindre. Adopté ! (Anne-Laure T. je t’en mets un de côté ? )

La box chocolat

Cette crème de marron au chocolat d’un producteur de la région PACA  fait partie de la box 100% chocolat que Gustia m’a demandé d’imaginer à partir des produits proposés sur leur boutique en ligne. Elle est parfaite aussi sur des crêpes, du pain, de la brioche ou pourquoi pas dans un yaourt nature. J’ai craqué également sur la pâte à tartiner au caramel chocolat de la maison Tirel à Saint Brieuc, le plus dur c’est de n’en prendre qu’une cuillère. Les palets breton viennent de la maison Tirel également, ils ont cette petite touche salée très agréable avec les pépites de chocolat de ces douceurs.
La box 100% chocolat contient également des cantuccini aux noisettes et au chocolat, un biscuit sec toscan à tremper dans une boisson chaude pour un goûter gourmand. Enfin impossible de ne pas mettre une tablette de chocolat, j’ai choisi celle de la maison Puyet en Espagne au lait et au riz soufflé.

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Si vous souhaitez acheter cette box 100 % chocolat sur le site Gustia.fr, indiquez le code promo CHOCOLATADDICT et vous bénéficierez de 10% de réduction sur le prix de la box.

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