Tag

carrot cake

Browsing

J’ai déjà goûté le meilleur carrot cake du monde, alors j’ai longtemps pensé qu’il était vain de tenter ma propre version. J’aurais bien aimé soudoyer la principale intéressée mais visiblement elle a effectué de multiples essais, réajustements pour arriver à cette perfection.  Finalement l’envie de cette spécialité outre-manche a été plus forte que ma fierté et je me suis lancée après avoir consulté de multiples versions. J’ai fini par me décider pour la recette de carrot cake Guillemette qui a l’avantage d’être plus légère que d’autres (pas d’huile, et un glaçage plutôt light). Je n’ai pas recouvert le gâteau de pâte d’amande par contre comme dans Desserts des Jours Heureux (s’il y a un concours de la personne qui a le plus cité ce livre, je crois que j’ai une chance non négligeable de le remporter), je me suis contentée d’un topping pour le visuel et parce que cela apporte une touche craquante.

Les ingrédients pour un carrot cake

4 oeufs
180g de sucre roux
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
125g d’amandes en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
50g de beurre demi-sel fondu
300g de carottes râpées finement (4 /5 carottes)
60g de noix de pécan grossièrement hachées

Pour la garniture et le glaçage
220 de mascarpone
25g de sucre glace
1 jus de citron

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Commencez par râper les carottes le plus finement possible et hachez grossièrement les noix de pécan.
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, la levure, les amandes en poudre et les épices. Mélangez bien avant d’incorporer le beurre fondu et refroidi, puis ajoutez les carottes râpées et les noix de pécan hachées.

Versez la pâte dans deux moules de 15 cm de diamètre ou si, comme moi vous n’en avez pas, dans un cercle de pâtisserie réglé au minimum (j ‘ai mis le cercle sur le dessous d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé). Dans la recette initiale, le temps de cuisson est de 40 minutes. Comme mon carrot cake était tout en hauteur, il a fallu quasiment 1h pour qu’il soit cuit. Lorsqu’il est cuit, sortez les ou le gâteau du four. Attendez qu’il soit complètement refroidi pour le démouler et pour le couper en deux dans le sens de la hauteur si vous avez opté pour un cercle de pâtisserie comme moi.

Préparez la garniture et le glaçage. Pressez le citron. Fouettez rapidement le mascarpone avec le sucre glace et le jus de citron. Etalez ce glaçage sur l’une des moitiés du gâteau puis recouvrez avec l’autre moitié. Etalez ensuite le glaçage sur le tour et le dessus du gâteau de manière le plus uniforme possible. Parsemez le dessus du gâteau de pralin et laissez au frigo au moins 24h ! (voir plus car les arômes sont encore plus présents un jour plus tard).

carrot cake

carrot cake

Verdict ? Visuellement il a plutôt fière allure non mon carrot cake ? il faudrait juste que je sois mieux équipée pour râper mes carottes encore plus finement pour qu’elles soient tout à fait invisibles dans le gâteau. Niveau goût, il est bien parfumé (la cannelle n’est pas du tout prédominante si jamais certains ne raffolent pas de cette épice) et la garniture/ glaçage a un côté frais et léger vraiment très agréable. Pas aussi bon que son modèle mais il se laisse très bien déguster )

Et vous, un plat, un dessert que vous essayez de reproduire après l’avoir goûté et aimé ?

Depuis que je l’avais vu derrière la vitrine, j’en rêvais et la semaine dernière j’ai entraîné Camille d’Essayage avec moi pour enfin goûter au carrot cake du Mokxa café. Après avoir dégusté un délicieux sandwich à l’intérieur dans un coin tout douillet avec ses coussins façon bow-window à l’anglaise, nous nous sommes installées au soleil sur l’une des petites tables en bois pour prendre notre dessert et un café.

Quand la star a fait son entrée sur son assiette, j’ai entendu une jeune femme un peu plus loin dire à son amie « Oh my God, look this fabulous carrot cake« . Tu vois que c’est le genre de pâtisserie qui ne peut pas laisser indifférente.

Pour les amateurs de café, le lieu est aussi un petit paradis, le cappuccino ci-dessous en témoigne :

Mais venons-en à l’essentiel. Quand on met autant d’espoir dans un gâteau, ne risque-t-on pas d’être déçu ?…dès que j’ai goûté la première bouchée, j’ai su que non. Le moelleux du biscuit, l’équilibre des épices, le croquant des noix, l’onctuosité de la crème pas le moindre du monde trop sucré…il est vraiment à la hauteur. J’en ai dégusté chaque cuillérée, en pensant intérieurement « arriverais-je un jour à une telle perfection? » (encore faudrait-il que je me lance..mais est-ce que cela en vaut la peine?)

Camille d’Essayage, quant à elle, a opté pour un gâteau très chocolaté (un comble, non?) et pour l’avoir goûté, je peux t’affirmer qu’il est à tomber.

Et dire que je n’avais jamais mis les pieds dans ce café il y a encore quelques mois. Pourtant tout m’y plait de l’accueil à l’atmosphère, du choix de cafés à celui des pâtisseries, de la carte de fidélité qu’on laisse dans une petite boîte devant le comptoir à la clientèle cosmopolite.

Si je te dis qu’ils proposent des chocolate et fleur de sel flapjacks, un gâteau moëlleux au miel et au gingembre ou des muffins tous plus appétissants les uns que les autres par exemple, tu auras compris que les prétextes pour y retourner ne manquent pas )

Et toi, le carrok cake tu aimes ça ?

♥♥ Adresse gourmande :

Café Mokxa
3 rue de l’Abbé Rozier
 69001 Lyon

Edit du 8 mai 2012: petite précision fort utile, le café Mokxa travaille avec la pâtissière Claire Geraghty, fondatrice de Nuage et Caramel…Bravo à elle ! (elle bosse en ce moment avec les gérants pour étoffer l’offre gourmande des petits déjeuners, je dis ça je dis rien ))

Pin It