Il y a seulement 2% de chocolatiers bean to bar en France (c’est à dire qui transforment le chocolat de la fève jusqu’à la tablette). Shouka, basé au départ à Chamonix, est l’un d’eux et vient d’ouvrir une belle boutique dans le 6eme à Lyon. (et une autre dans le 2ème). Shouka, un nouveau lieu spacieux autour du chocolat et du café L’adresse se déploie sur deux étages, le rez-de-chaussée est consacrée à la boutique avec un large choix de…
Saviez-vous que Voisin, une maison familiale lyonnaise qui existe depuis 1897 est un chocolatier bean to bar, c’est à dire un chocolatier qui travaille artisanalement toutes les étapes de transformation du cacao, de la fève à la tablette ?Cette maison propose toute une gamme de chocolats pure origine (pour le chocolat, cela signifie un seul terroir et pas de mélange de plusieurs cacaos). Aujourd’hui elle propose une nouvelle gamme bio comprenant deux cafés, une pâte à tartiner et une tablette…
La semaine dernière, je me suis offert un grand bain chocolaté : d’abord en entrant dans le musée-manufacture -Le Musco- les effluves du cacao sont venues immédiatement caressées mes narines; ensuite mes pupilles en ont pris plein la vue avec des fèves de cacao par centaines et à portée de main et des rangées de tablettes de chocolat. Cette présentation de la fève à la tablette n’est pas un hasard. Depuis 2017, la maison Sève est ce qu’on appelle un…