Far breton aux pruneaux

Je deviens peut-être difficile, plus exigeante niveau desserts (ou carrément pénible) mais cet été en Bretagne j’ai été assez déçue par les quelques fars bretons que j’ai testés. Pas de terrassement, pas d’évanouissement ni de palpitations. Du coup, à peine un pied à Lyon, j’ai décidé que si le far breton tel que j’avais envie de le déguster n’était pas venu à moi, j’allais venir à lui. C’était lors d’un goûter breton-sarde (non cela ne s’invente pas ) chez Estelle mais comme une certaine personne que je ne nommerai pas n’était pas là et a joué au martyr (c’est pas comme si je faisais des gâteaux au moins une fois par semaine quasiment toute l’année), sortant les violons et les larmes, le far breton aux pruneaux a joué les répétitions.

Ingrédients

200 gr de farine
200gr de sucre roux Daddy (le corsé est plus foncé, d’où la coloration finale du flan)
4 oeufs
200 gr de pruneaux dénoyautés
3 cuillère à soupe de rhum
600 ml de lait entier
1 belle gousse de vanille

Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?

Commencez par mettre les pruneaux dénoyautés dans un bol, versez dessus de manière uniforme le rhum (ou si vous n’aimez pas cela, de la fleur d’oranger) puis couvrez d’eau très chaude. Laissez gonfler les pruneaux minimum 30 minutes.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser hors du jeu en couvrant votre casserole.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre roux de manière à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la farine et mélangez de façon à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Versez le lait tiède en retirant juste la gousse.

Dans un plat beurré carré ou rectangulaire pas trop grand pour que le flan soit assez épais (25 cm sur 30 cm), versez votre pâte puis répartissez un peu partout les pruneaux bien gonflés et égouttés. Enfournez environ 40 minutes à 190°. Laissez refroidir le flan à température ambiante puis laissez toute une nuit au frigo (c’est long mais ça en vaut la peine). Dégustez nature ou nappé de caramel au beurre salé !

fna breton

flan breton 1

Verdict ?

Je le revois en photo et j’aurais presque envie d’en faire une troisième fois ..ça veut tout dire non ? : )

(mon mercredi gourmand)

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30 commentaires
  • maman@home
    septembre 23, 2015
    C’est décidé ce week-end j’en fais un !!!
  • Ava
    septembre 23, 2015
    J adore ça, c est délicieux !
  • Ma'
    septembre 23, 2015
    Oh miam du far 🙂
    Je fais parfois infuser les pruneaux dans du thé à la vanille et je mets un peu du liquide dans la pâte…
    Et c’est très bon aussi avec des abricots secs à la place des pruneaux !
  • Potimanon
    septembre 23, 2015
    Oh la la, ça donne envie ! 🙂
  • hoapiday
    septembre 23, 2015
    Ce far donne très envie. Moi qui aime beaucoup les pruneaux je testerai bien 🙂
  • Madame Maurice
    septembre 23, 2015
    Ca a l’air trop bon !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  • ciloucr
    septembre 23, 2015
    Cette recette me fait très envie…
    Il faut que je la teste.
    Bises
  • estelle quileutcuit
    septembre 23, 2015
    Et moi je peux même attester qu’il est délicieux !
  • ClemBouclettes*
    septembre 23, 2015
    Mioum!! Ce far donne très envie d »y gouter ! ‘Hop, recette dans les favoris!
    • ClemBouclettes
      octobre 3, 2015
      Allez Hop, Recette testée et approuvée ! Pas eu le temps d’en voir la couleur qu il n’y en n avait déjà plus (cest bon,signe!) ! Finalement, l’oubli des noyaux n’aura pas été un obstacle pour certains !
      Mercii pour le partage !
      bonne Soirée !
      • ClemBouclettes
        octobre 3, 2015
        Et cette occasion m’aura permis d’acheter ma première bouteille de Rhum !
        • chocoladdict
          octobre 3, 2015
          tu peux en mettre dans la pâte à crêpes , ça parfume bien (ou les cannelés ))
      • chocoladdict
        octobre 3, 2015
        quand ça part vite c’est bon signe ! ; )
    • chocoladdict
      octobre 3, 2015
      j’ai vu que tu l’avais testé depuis : )
  • Claire BV
    septembre 23, 2015
    Oh la la, le far breton… Sans doute une de mes recettes préférées (en bonne bretonne) ! Je pourrais en manger tout le temps toute l’année…
  • Céline
    septembre 24, 2015
    Ohlala mais qu’il est gourmand ce far breton ! 🙂 Je ne connaissais pas l’astuce de le laisser toute une nuit au frigo, je testerai la prochaine fois, merci !
  • lalydo
    septembre 28, 2015
    Ca me fait penser qu’il y a très (trop?) longtemps que je n’en ai pas fait un!
  • AnneLaureT
    septembre 29, 2015
    Ça fait tellement longtemps que je n’en ai pas fait… Je ne sais pas si je dois te remercier de m’en donner autant envie ! 😉

    *

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