Pâtisserie et chocolat

Tartelettes lemon curd-fraise

Que faire avec de la pâte sablée au chocolat qui attend sagement au congélateur? d’abord la décongeler bien-sûr et puis préparer des tartelettes au lemon curd et aux fraises pour un dessert du dimanche gourmand.

Pour la recette de la pâte sablée, je te renvoie à celle que j’avais utilisé pour la tarte chocolat au lait-caramel.

Pour la crème au citron, j’ai déjà mis en ligne une recette de lemon curd..elle est légèrement différente mais tout aussi délicieuse. Presse deux citrons. Fouette 4 jaunes d’oeufs avec 120g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorpore les jus de citron filtré et 50g de beurre en petits morceaux. Fais cuire dans un bol au bain marie jusqu’à ce que la crème épaisse (cela peut prendre pas mal de temps, patience) . Attention mets sur feu doux car la crème ne doit pas bouillir. Laisse refroidir la crème, mets là dans un bocal et réserve au frigo.

Fais cuire les tartelettes à blanc environ 10 minutes. Une fois qu’elles sont refroidies, dépose la crème au citron dessus (fais la crème au citron la veille pour qu’elle ait bien prise et qu’elle soit bien ferme) puis quelques moitiés de fraise (et mon fils de demander pourquoi elles sont à l’envers)

Verdict? le mariage citron/ fraise/chocolat fonctionne vraiment très bien…cela change de la tarte aux fraises classique sans que cela soit compliqué. Mon seul bémol concerne la pâte sablée que je trouve trop épaisse..perfectionniste, moi?

Et toi, la tarte aux fraises tu aimes ça?

25 Comments

  1. la taret aux fraises j adore ! et au lemon curd c est une idée très « miam » 😉 (régression oblige face à de telles tentations!:)
  2. La tarte aux fraises, c’est juste délicieux. Enfin, surtout les fraises !! Ca me donne faim, justement, il est presque 13h !!
  3. En tout cas, elles ont l’air excellentes, le mariage des trois saveurs me plait bien… je crois même que si je suis courageuse, je vais tenter
  4. Miss Cupcake Reply
    Miam, ça a l’air très gourmand comme dessert.
    Je n’aurais pas pensé à utiliser une pâte au chocolat …
    Bonne idée !
  5. Miss Cupcake Reply
    bonjour,
    J’avais laissé un petit commentaire(mais je ne le vois pas apparaître !) pour dire que ton dessert avait l’air très gourmand !
    Je n’aurais jamais pensé à utiliser de la pâte au chocolat.
    Très bonne idée …
    • tu verras cela chance, par contre je me demande s’il ne faut pas supprimer la levure car la pâte est un peu trop épaisse je trouve au final

Write A Comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Pin It