Pâtisserie et chocolat

Tirons les rois

Confidence pour confidence, je ne suis pas une fan de galette : ça luit, c’est gras, c’est méga calorique (bon ok en général ce genre d’arguments ne m’arrête pas) et puis franchement se casser les dents sur une fève et être obligée de la suçoter pour nettoyage avant de la présenter à ces camarades de table c’est pas très classe…mais bon à la maison, Grand homme donnerait un rein pour de la frangipane et petit homme découvre les joies de l’épiphanie alors une nouvelle fois, j’ai fait preuve d’abnégation et je me suis lancée dans une recette un brin plus originale que la traditionnelle, une galette frangipane poires chocolat

Qu’est ce qu’on met dedans?

2 pâtes feuilletées
   80 g de beurre à température ambiante
   80 g de sucre glace
   3 œufs
   80 g de poudre d’amande (bon moi j’ai mis le paquet entier parce qu’est ce que tu fais avec les 45 g restant?)
   5 g de maïzena
   1 bouchon de rhum brun
   1 petite boîte de poires au sirop
   3 ou 4 carrés de chocolat noir (j’en ai mis le double !)
   et… une fève ! (ou deux selon votre degré de générosité)

Et maintenant qu’est ce qu’on fait?

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet le beurre coupé en morceaux avec successivement le sucre glace, les œufs (un par un), la poudre d’amande, la maïzena et le rhum brun. Mettre 1/4 d’heure au réfrigérateur (étape réduite à 5 minutes ici vu l’état d’excitation du chérubin). Dans un petit bol, préparer une dorure en fouettant 1 œuf avec une pincée de sel.
Egoutter les poires et les couper en lamelles.

Disposer une pâte feuilletée sur une feuille de papier
sulfurisé placé sur une plaque de cuisson, à l’aide d’un pinceau,
badigeonner sur 2 cm le pourtour de dorure.
Etaler ensuite la crème d’amande uniformément en laissant un bord libre, dissimuler 1 fève (plutôt vers le bord que vers le centre), disposer des tranches de poires et râper les carrés de chocolat.

Couvrir de la seconde pâte, souder les bords en les pressant puis les chiqueter (c’est à dire faire des petits traits sur le contour extérieur) avec la pointe d’un couteau. Mettre au moins 1/4 d’heure au réfrigérateur (cette fois j’ai respecté les temps car le chérubin s’était désintéressé depuis un certain temps de la recette).

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante si possible). Retourner la galette, le chocolat se retrouvera de cette manière dessous, la dorer et la glisser au four pour 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four.

Déguster tiède et n’avaler pas la fève !

Et devinez, qui a été le roi?

Edit 1 : Cette recette a été trouvée sur le blog Torchons et Serviettes

Edit 2 : Vous êtes fauchés, pas très doués en cuisine et avez tendance à l’embompoint? non, votre cas n’est pas désespéré ! Le nouveau blog culinaire Mais qu’est ce qu’elles mijotent vous aidera à l’aide de recettes simples, bon marché et saines !

Edit 3 : message personnel à Gazelle : je l’ai à peine goûtée cette galette )

31 Comments

  1. Je crois vraiment que je vais m’y atteler ce week-end… Ça me donne envie, toutes ces galettes sur la blogosphère ! (mais je parle pas de pâtes feuilletées, hein ? Non j’en parle pas)

  2. je passe mon tour !
    j’aime pas la frangipane ni le mélange poire chocolat!!
    meuh non je ne rale pas!! 🙂

  3. ah , non , la galette des rois je l’achète toute prête à réchauffer ! Et puis quoi encore !

  4. Comment ça a l’air bon ! Moi, je pratique la tarte poire-chocolat à l’origine, mais vue comme ça, elle prend de l’ampleur…

  5. nous on les tire ce soir !!! ouééé

    (moi aussi je deviens folle quand on me parle de frangipane)

  6. Je la fais depuis quelques années car mon homme est frangipane et c’est vrai qu’elle est meilleure que chez le pâtissier.
    Par contre, moi, c’est plutôt la brioche avec les fruits confits et je n’ai pas encore tenté de la faire, peut-être l’année prochaine.

  7. : à eviter par contre après avoir mangé une raclette)
    @George Sand et moi : c’était un plaisir !
    @Unefillelatoile : tu sais ce qu’il te reste à faire si tu veux devenir millionnaire..
    @Ratounette : ah je savais que tu allais râler parce que j’avais lu que tu n’étais pas la frangipane)
    @Sandralou : sauf que les boulangers ils abusent un peu au niveau des prix parfois
    @Chouyo : la tarte poire-chocolat hum…
    @Natacha : merci!
    @liliestinsolente : tu as eu la fève?
    @Angelita : si tu as une machine à pain, ça doit être pas trop dure j’imagine..

  8. Ca marche avec pomme chocolat?
    Parce que je n’aime pas particulièrement les poires. (enfin c’est surtout la texture)

  9. moi non plus je ne suis pas fan de la galette des rois méga grasse et méga calorique! c’est pour ca que j’aime bien celle qu’on fait ici en terre comtoise! mais la tienne me parait originale et avec des fruits, ca déculpabilise un peu… !
    bon voyage au fait, hâte d’avoir le compte rendu! et bonne semaine

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